[PCA] Kỹ năng chiết xuất cà phê nền tảng

[PCA] Kỹ năng chiết xuất cà phê nền tảng

Khóa học dành cho những người yêu thích trải nghiệm pha cà phê thủ công và mong muốn hiểu rõ nguyên lý chiết xuất. Chiết xuất là hoạt động nhằm lấy ra các chất có trong cà phê. Sự khác biệt nằm ở việc lên kế hoạch đúng, đồng thời khéo léo kết hợp kỹ năng, nhằm lấy ra được các chất/hương vị mong muốn và ngăn chặn các chất/ hương vị không mong muốn. Khoá học cung cấp những nền tảng quan trọng nhất, từ đó rút ngắn thời gian cũng như tăng cường hiệu quả tập luyện.

[PCA] Kỹ năng chiết xuất cà phê nền tảng[PCA] Kỹ năng chiết xuất cà phê nền tảng

KIẾN THỨC NỀN TẢNG

PCA và Tiêu chuẩn PCA. Kiến thức nền tảng về nguyên liệu cà phê
“Degas” và bảo quản cà phê. Cấp độ rang cà phê
Kiến thức nền tảng về thử nếm cà phê và thực hành mô tả hương vị cơ bản
Biểu mẫu đánh giá cà phê PCA
 

CHIẾT XUẤT

Cấu trúc hạt cà phê và quy trình chiết xuất cà phê
Chiết xuất lý tưởng/ dưới lý tưởng/ chiết xuất quá
Các yếu tố ảnh hưởng tới chiết xuất
 

MÁY XAY VÀ DỤNG CỤ PHA CHẾ

Máy xay: Phân loại máy xay, cấu trúc máy xay, ưu nhược điểm các loại máy xay

Lưỡi xay: Phân loại các loại lưỡi xay, nguyên lý và ưu nhược điểm của các loại lưỡi xay khác nhau

Cỡ xay và sự ảnh hưởng của cỡ xay đối với chiết xuất Hiệu chỉnh máy xay và cỡ xay phù hợp

CÁC YẾU TỐ VÀ KỸ THUẬT TRONG CHIẾT XUẤT

Dòng chảy và điều chỉnh dòng chảy
Tỷ lệ pha chế và Nhiệt độ nước
*Thực hành phương pháp trọng lực
Thời gian chiết xuất
Chất lượng nước
Khuẩy đảo
*Thực hành phương pháp ngâm ủ
Dụng cụ lọc
Tương quan tỉ lệ chiết xuất và độ mạnh của cà phê
*Thực hành các phương pháp pha chế khác

(*) Một số cách pha chế được sử dụng trong khoá học: V60, Aeropresso, French Press, Syphon, Turkish, Moka Pot, Cold Brew, Cold Drip. Học viên có thể mang dụng cụ pha chế cá nhân để thực hành và được hướng dẫn tại lớp (Cần trao đổi trước khi bắt đầu lớp)

HỆ THỐNG CHỨNG CHỈ

[PCA] Kỹ năng chiết xuất cà phê nền tảng
Học viên tham gia đầy đủ và hoàn thành các bài kiểm tra được nhận “Chứng nhận của D’codeS”
[PCA] Kỹ năng chiết xuất cà phê nền tảng
Chứng chỉ PCA về kỹ năng Barista, cấp độ 1 (*Miễn phí tới hết tháng 6/2024) *Học viên làm bài kiểm tra thực hành và bài kiểm tra lý thuyết tại lớp
[PCA] Kỹ năng chiết xuất cà phê nền tảng
Chứng chỉ SCA về kĩ năng Barista Trình độ Cơ bản (Có phụ phí) *Học viên làm bài kiểm tra thực hành tại lớp và bài kiểm tra lý thuyết online trên hệ thống SCA

ĐÁNH GIÁ CỦA HỌC VIÊN

Đăng ký khoá học

Khoá học [PCA] Kỹ năng chiết xuất cà phê nền tảng

Ngày khai giảng 27/02/2024

Học phí 6,000,000

Thời lượng -

nên kèm khoá học nào

tất cả

tất cả