[SCA] Nguyên lý chiết xuất cà phê

[SCA] Nguyên lý chiết xuất cà phê

Khóa học không chỉ dừng lại ở việc giới thiệu những kiến thức cần thiết để bạn hiểu rõ về mọi khía cạnh liên quan đến chiết xuất cà phê, những kiến thức cơ bản về giống và hạt giống, tìm hiểu quá trình pha chế, hướng dẫn xay và xay.

Khóa học Brewing Essential còn cung cấp cho các bạn những ý tưởng và giải pháp kinh doanh tối ưu giúp nhằm khắc phục những sự cố trong doanh nghiệp của bạn và cải thiện tính nhất quán của việc phân phối sản phẩm trong doanh nghiệp.

Extraction - khoa học để tạo ra một cốc cà phê tuyệt hảo với mọi loại dụng cụ
[SCA] Nguyên lý chiết xuất cà phê[SCA] Nguyên lý chiết xuất cà phê

KIẾN THỨC NỀN TẢNG

Kiến thức nền tảng về cà phê

Đánh giá cà phê trước khi chiết xuất 

THIẾT BỊ

- Máy xay và cấu tạo máy xay
- Phân loại máy xay và nguyên lý hoạt động 
- Các loại lưỡi xay và công dụng 
- Các yếu tố ảnh hưởng tới chất lượng xay

PHÂN TÍCH VỀ CHIẾT XUẤT

- Hiệu suất và cường độ trong chiết xuất
- Biểu đồ kiểm soát chiết xuất và khúc xạ kế
- Phương pháp xây dựng hồ sơ chiết xuất 
- Miêu tả cà phê sau khi chiết xuất 

THỬ NẾM VÀ ĐIỀU KIỆN CHIẾT XUẤT

- Chiết xuất Thiếu/ Lý tưởng / Chiết xuất quá
- Hiểu về hương/ vị/ hậu vị/ độ chua/ độ ngọt/ độ dày vị
- Đánh giá cà phê đã chiết xuất và tiêu chuẩn Golden Cup

QUÁ TRÌNH CHIẾT XUẤT

- Thiết bị chiết xuất: Chất liệu và thiết kế
- Làm ướt / Giai đoạn ngâm ủ 
- Chiết xuất và giai đoạn rút nước  

KHUNG CHIẾT XUẤT

- Thiết bị lọc 
- Điều chỉnh máy xay 
- Khuấy đảo 
- Tỉ lệ nước và cà phê
- Tiêu chuẩn nước
- Thời gian 
- Nhiệt độ
- Tiêu chuẩn giữ ấm cà phê sau khi pha 

PHƯƠNG PHÁP CHIẾT XUẤT

- Trọng lực / Ngấm qua
- Phương pháp Ngâm ủ
- Sử dụng Áp lực 
- Phương pháp hút
- Phương pháp đun

ỨNG DỤNG CHIẾT XUẤT TRONG KINH DOANH

- Ứng dụng Nguyên lý Chiết xuất trong Espresso và Phin.
- Ứng dụng Nguyên lý Chiết xuất với đơn vị rang cà phê giúp tối ưu hoá một hồ sơ rang với các khách hàng khác nhau.
- Ứng dụng với chủ quán/ quản lý nhằm tối ưu hoá thiết bị, luồng làm việc và đạt sự đồng nhất. 
- Giải bài toán tiết kiệm thông minh với Nguyên lý Chiết xuất
- Case Study: Học từ 10 lầm hiểu thường thấy do thiếu nền tảng về Chiết xuất 
- Hiệu chỉnh công thức pha chế dựa trên Nguyên lý Chiết xuất

điểm đặc biệt của khoá học

[SCA] Nguyên lý chiết xuất cà phê
Xây dựng nền tảng kiến thức vững chắc về quá trình chiết xuất và phương pháp pha chế cafe với 11 loại thiết bị pha chế khác nhau.
[SCA] Nguyên lý chiết xuất cà phê
Chương trình giảng dạy đạt chuẩn Quốc tế (SCA) và cơ sở vật chất đạt chuẩn CQI
[SCA] Nguyên lý chiết xuất cà phê
Thực hành với các loại cà phê chất lượng cao và đa dạng

Đối tượng tham gia khoá học

Các chủ doanh nghiệp đang kinh doanh cà phê, quán cà phê, có mong muốn tìm hiểu các kiến thức và kỹ năng pha chế cà phê.

Các bạn đang làm việc tại quán cà phê, phòng trà nhưng kiến thức và kỹ năng pha chế cà phê còn yếu.

Đánh giá từ học viên

Đăng ký khoá học

Khoá học [SCA] Nguyên lý chiết xuất cà phê

Ngày khai giảng 24/02/2024

Học phí 15,000,000

Thời lượng -

nên kèm khoá học nào

tất cả

tất cả