Khoá học tại D’codeS Việt Nam - Dcodeslab.coffee

CÁC KHÓA HỌC

Với sự chứng nhận từ Specialty Coffee Association (SCA) năm 2018 và Coffee Quality Institute (CQI) năm 2023, trường đào tạo cà phê D’codeS luôn là lựa chọn đáng tin cậy dành những ai muốn tìm hiểu chuyên sâu về cà phê. Chúng tôi luôn nỗ lực trong việc xây dựng một nơi kết nối những cộng động yêu cà và đem đến một môi trường đào tạo chuyên nghiệp, chuẩn quốc tế.

Và nối dài những sứ mệnh đó, hàng tháng D’codeS liên tục tổ chức các khóa học từ cơ bản đến nâng cao dành cho những bạn có niềm yêu thích với cà phê và mong muốn được đào tạo chuyên sâu.

Chiến lược tổng quan dành cho chủ quán

Khoá học dành cho những người mong muốn mở quán hoặc đã mở quán nhưng còn nhiều lỗ hổng trong vận hành. Khoá học sẽ giúp các bạn có cái nhìn khái quát về thị trường, đồng thời mổ xẻ chi tiết từng hạng mục trong quán của mình. Ý tưởng quán cà phê của bạn sẽ được thể hiện rõ nét thông qua khoá học này.

[SCA] Nguyên lý chiết xuất cà phê

Khóa học không chỉ dừng lại ở việc giới thiệu những kiến thức cần thiết để bạn hiểu rõ về mọi khía cạnh liên quan đến chiết xuất cà phê, những kiến thức cơ bản về giống và hạt giống, tìm hiểu quá trình pha chế, hướng dẫn xay và xay. Khóa học Brewing Essential còn cung cấp cho các bạn những ý tưởng và giải pháp kinh doanh tối ưu giúp nhằm khắc phục những sự cố trong doanh nghiệp của bạn và cải thiện tính nhất quán của việc phân phối sản phẩm trong doanh nghiệp.

[SCA] Rang cà phê hiện đại

RANG CÀ PHÊ HIỆN ĐẠI là khóa học có sự kết hợp giữa nền tảng kiến thức quốc tế SCA và kinh nghiệm rang thực chiến đối với thị trường cà phê Việt Nam đầy tính cạnh tranh. Trọng tâm của khoá học vừa hướng tới các sản phẩm cà phê đặc sản, đồng thời đáp ứng để phù hợp với nhu cầu nâng cao chất lượng cà phê thương mại truyền thống vốn đang được lưu hành và sử dụng rộng rãi trên toàn quốc.

[SCA] Thử nếm và đánh giá chất lượng cà phê

Sensory là kỹ năng quan trọng nhất trong ngành ẩm thực F&B nói chung và cà phê nói riêng. Nó là Kim chỉ Nam giúp bạn luôn nhận biết được hướng đi đúng đắn. Ứng dụng của kỹ năng thử nếm là không giới hạn: Kinh doanh xưởng rang cà phê, Kinh doanh quán cà phê, Là Barista hoặc Sở thích. Dù bạn là ai, kỹ năng thử nếm sẽ luôn giúp bạn có nhận định khách quan nhất trong ngành F&B sôi động.

[SCA] Pha chế và vận hành quầy bar

Trong mỗi quán cà phê, quầy bar là nơi tập trung hoạt động chuyên môn, cũng là trái tim - là huyết mạch chính của quán. Một quầy bar cần người pha chế vận hành nó. Một quầy bar hiệu quả cần người chủ quán/quản lý có kiến thức nền tảng barista vững chắc. "Biết" pha cà phê chỉ giống như phần nổi của tảng băng. Để đào tạo một barista biết pha cà phê thực chất chỉ cần 1-3 ngày. Nhưng một quầy bar luôn cần được "thấu hiểu". Để hiểu được nó cần cả quá trình học tập và trải nghiệm.

[SCA] Chương trình đào tạo Barista toàn diện - chuyên sâu

"TOP BARISTA là đào tạo Barista toàn diện - chuyên sâu một cách bài bản. Kéo dài 3 tháng với hơn 60% thời gian thực hành. Học viên sẽ được cung cấp kiến thức trải dài từ hạt nhân xanh tới các kỹ năng quan trọng nhất của nghề, tìm hiểu về thị trường cà phê và phương thức vận hành quầy bar. Với phương pháp học đi đôi với hành, qua mỗi nguyên lý, học viên sẽ được thực hành, đi sâu vào chi tiết, chỉnh sửa từng. lỗi sai, từng kỹ thuật.

[SCA] Khóa đào tạo về cà phê nhân xanh

Khóa học được thiết kế theo lộ trình giáo dục xử lý cà phê nhân xanh dựa trên nguyên tắc của Hiệp hội Cà phê Đặc sản SCA. Giúp học viên tìm hiểu về các khái niệm chính xung quanh cà phê xanh: sản xuất, chế biến, phân loại, vận chuyển, lưu trữ, đến đích, cũng như hợp đồng cà phê và quản lý danh mục đầu tư.

[SCA] Chiết xuất cà phê chuyên nghiệp

Khóa học Chiết xuất cà phê chuyên nghiệp (Extraction Professional) dành cho những học viên đã có nhiều kinh nghiệm làm Barista hoặc đã trải qua khóa học cấp độ Trung cấp (Extraction Intermediate). Khóa học cung cấp những kiến thức chuyên sâu về chiết xuất như: Kiến thức nền tảng về nhân xanh, mối quan hệ giữa nguồn gốc, giống cà phê với các khía cạnh như sensory, hiệu suất hòa tan, phân bố cỡ hạt, chất lượng và nhiệt độ nước,...

[PCA] Kỹ năng pha chế nền tảng

Đây là khóa học khởi đầu cho phần lớn những người muốn bắt đầu sự nghiệp Barista, người yêu cà phê, chủ tiệm cà phê hoặc barista tại gia.

[PCA] Nền tảng nguyên liệu và thử nếm cà phê

Khoá học giới thiệu bài bản tất cả những yếu tố liên quan tới chất lượng một ly cà phê trong suốt quá trình từ nông trại, nhà rang tới quầy pha chế. Học viên vừa học, vừa song song thực hành thử nếm những nội dung lý thuyết tương ứng để có cảm nhận trực quan nhất. Khoá học là chuỗi các trải nghiệm được thiết kế chỉn chu, giúp học viên đạt được kiến thức về nguyên liệu và kỹ năng thử nếm cà phê một cách hệ thống nhất.

[PCA] Kỹ năng chiết xuất cà phê nền tảng

Khóa học dành cho những người yêu thích trải nghiệm pha cà phê thủ công và mong muốn hiểu rõ nguyên lý chiết xuất. Chiết xuất là hoạt động nhằm lấy ra các chất có trong cà phê. Sự khác biệt nằm ở việc lên kế hoạch đúng, đồng thời khéo léo kết hợp kỹ năng, nhằm lấy ra được các chất/hương vị mong muốn và ngăn chặn các chất/ hương vị không mong muốn. Khoá học cung cấp những nền tảng quan trọng nhất, từ đó rút ngắn thời gian cũng như tăng cường hiệu quả tập luyện.

[CQI] Q Arabica Grader

Q Grader là một chương trình cấp chứng chỉ có lịch sử lâu đời hơn cả những chương trình đào tạo được cung cấp bởi SCAA hay SCAE. Đặc biệt, chứng chỉ Q Grader còn có tính nhận diện thương hiệu mạnh. Chứng chỉ này được biết đến và công nhận ở hầu hết các nước sản xuất và tiêu thụ cà phê của châu Á.