[SCA] Rang cà phê hiện đại

[SCA] Rang cà phê hiện đại

RANG CÀ PHÊ HIỆN ĐẠI là khóa học có sự kết hợp giữa nền tảng kiến thức quốc tế SCA và kinh nghiệm rang thực chiến đối với thị trường cà phê Việt Nam đầy tính cạnh tranh.

Trọng tâm của khoá học vừa hướng tới các sản phẩm cà phê đặc sản, đồng thời đáp ứng để phù hợp với nhu cầu nâng cao chất lượng cà phê thương mại truyền thống vốn đang được lưu hành và sử dụng rộng rãi trên toàn quốc.

Rang cà phê là một môn nghệ thuật,và người rang cà phê là người nghệ sĩ
[SCA] Rang cà phê hiện đại[SCA] Rang cà phê hiện đại

Cà phê nhân xanh

  • Nguyên liệu nhân xanh và Chế biến nhân xanh

  • Nguyên liệu và những thông số cần biết về nguyên liệu  

  • Các tiêu chí lựa chọn nguồn nguyên liệu

  • Phương pháp đo lường chất lượng nguồn nguyên liệu

  • Thị trường nguyên liệu và giá cả  

Máy móc - Thiết bị

  • Máy rang, Cấu tạo máy rang, Đánh giá thông số máy

  • Các loại máy rang và nguyên lý hoạt động

  • Các công nghệ rang  

  • Các yếu tố và ảnh hưởng của yếu tố đó tới mẻ rang

  • Các thiết bị đo lường chất lượng sau rang

Rang cà phê

  • Các giai đoạn của một quá trình rang  

  • Biến đổi vật lý và hoá học của hạt cà phê trong quá trình rang

  • Cách ghi chép nhật ký rang và ý nghĩa

  • Các “phong cách” rang khác nhau trên thế giới  

  • Hồ sơ rang & Xây dựng hồ sơ rang cho các loại cà phê khác nhau.

  • Phần mềm theo dõi hồ sơ rang

  • Rang bán tự động và rang tự động

Rang theo mục đích & Kiểm soát chất lượng

  • Thử nếm cà phê: Cupping nhận biết lỗi rang và nhận xét mẻ rang

  • Phương pháp luận điều chỉnh mẻ rang dựa trên kết quả thử nếm

  • Rang theo mục đích: Hương vị mong muốn/ Màu mong muốn...

  • Rang mẫu và tiêu chuẩn rang mẫu

  • Phối trộn (Blend): Các phương pháp Blend và Tiêu chuẩn

  • Cách kiểm soát chất lượng & độ ổn định mẻ rang của nhân viên (nếu không có phần mềm tự động)

Nhà xưởng

  • Các máy móc thiết bị hỗ trợ khác ngoài máy rang 

  • Máy tách đá/Máy tải cà/Hệ thống ống thoát khói/Hệ thống xử lý khí thải/Hệ thống điện an toàn...

  • Các tiêu chuẩn nhà xưởng ở Việt Nam và Thế giới

  • Quản lý An toàn sản xuất 

Thị trường

  • Phân loại các dòng cà phê thương mại đạt chất lượng cao
  • Sự khác biệt và đặc điểm của từng thị trường/nhóm khách hàng.
  • Duy trì chất lượng cà phê ổn định.

điểm đặc biệt của khoá học

[SCA] Rang cà phê hiện đại
Kiến thức được cung cấp trong khóa học không chỉ dừng lại ở việc mua nhân xanh cà phê về và cho vào máy rang. Mà còn là về hạt cà phê lỗi, nguyên lý truyền nhiệt, các phản ứng hóa học diễn ra trong quá trình rang, nguyên lý hoạt động của các loại máy rang khác nhau, cách ghi chú và phân tích hồ sơ rang hay cách sắp đặt phòng rang cà phê
[SCA] Rang cà phê hiện đại
Bạn còn được đào tạo về các kiến thức thị trường và khách hàng để tìm đầu ra phù hợp với sản phẩm của mình
[SCA] Rang cà phê hiện đại
Với đội ngũ giảng viên được chứng nhận bởi hiệp hội cà phê đặc sản thế giới SCA và môi trường đào tạo đạt tiêu chuẩn CQI, D’codeS cung cấp chứng chỉ SCA full các trình độ Rang cơ bản -> Trung cấp -> Chuyên nghiệp. Chứng chỉ có giá trị trên toàn thế giới. Khẳng định đẳng cấp cà phê tiêu chuẩn quốc tế.

Đối tượng tham gia khoá học

Nếu bạn là

  • Chủ quán cà phê
  • Chủ cửa hàng bán lẻ
  • Hay một người muốn trở thành một nhà rang cà phê chuyên nghiệp thì khóa học này dành cho bạn.

Đánh giá từ học viên

Đăng ký khoá học

Khoá học [SCA] Rang cà phê hiện đại

Ngày khai giảng 04/03/2024

Học phí 20,000,000

Thời lượng -

nên kèm khoá học nào

tất cả

tất cả