• Khoá đào tạo
    • [SCA] Nguyên lý chiết xuất cà phê
    • [SCA] Rang cà phê hiện đại
    • [SCA] Thử nếm và đánh giá chất lượng cà phê
    • [SCA] Pha chế và vận hành quầy bar
    • [SCA] Chương trình đào tạo Barista toàn diện - chuyên sâu
    • [SCA] Khóa đào tạo về cà phê nhân xanh
    • [SCA] Chiết xuất cà phê chuyên nghiệp
    • [PCA] Kỹ năng pha chế nền tảng
    • [SCA] Nền tảng nguyên liệu và thử nếm cà phê
    • [PCA] Kỹ năng chiết xuất cà phê nền tảng
    • [CQI] Q Arabica Grader
    • Khoá hiệu chuẩn Grader Arabica/Robusta
  • Membership
  • Dịch vụ
    • PT 1:1 (Personal Training)
    • Setup Trọn gói
    • Set up Coaching
    • Đào tạo nội bộ cho doanh nghiệp
    • Host sự kiện
Trường Đào tạo và Nghiên cứu cà phê D’codeS Việt Nam Tiếng Việt English
  • Lịch khai giảng
  • Coffee Blog
    • Tin nổi bật
    • Kiến thức chuyên môn
    • Hoạt động - Sự kiện
    • Case Study thực tế
  • Về chúng tôi
    • Về chúng tôi
    • Giảng viên
    • Về CQI - Viện Chất lượng cà phê
    • Về SCA - Hiệp hội Cà phê Đặc sản Thế giới
    • Về PCA Camp - Professional Coffee Athletics Camp
  • Tiếng Việt English

Các thuật ngữ về cà phê các Barista nhất định phải biết

Thứ Hai 25.12.2023

Nắm vững những kiến thức, thuật ngữ liên quan đến cà phê không chỉ giúp các Barista trở nên chuyên nghiệp hơn mà còn tạo điều kiện để mở rộng cả môi trường làm việc nữa đấy nhé. Vậy các Barista còn chờ gì mà không cùng D’codeS đi khám phá ngay những thuật ngữ cà phê thông dụng nhất.

Các thuật ngữ về cà phê các Barista nhất định phải biết
  • Thuật ngữ cà phê chỉ hạt cà phê
  • Thuật ngữ cà phê chỉ các loại đồ uống thông dụng
  • Thuật ngữ cà phê chỉ đặc tính của cà phê

Nắm vững những kiến thức, thuật ngữ liên quan đến cà phê không chỉ giúp các Barista trở nên chuyên nghiệp hơn mà còn tạo điều kiện để mở rộng cả môi trường làm việc nữa đấy nhé. Vậy các Barista còn chờ gì mà không cùng D’codeS đi khám phá ngay những thuật ngữ cà phê thông dụng nhất.
 

Thuật ngữ cà phê chỉ hạt cà phê

Arabica

Arabica là một trong những loại hạt cà phê được yêu thích nhất trên thế giới bởi hương vị thơm ngon, đặc biệt. Arabica được xem là loại hạt lý tưởng để pha chế cà phê Espresso, Latte, Cappuccino… Hạt Arabica có dáng thon dài, có vị chua xen lẫn vị đắng.

Cherry

Các bạn đừng nhầm loại hạt này với trái Cherry đỏ mọng, ngọt ngào kia nhé. Cherry ở đây còn có cái tên gọi khác là cà phê Mít, được trồng nhiều ở vùng núi Chứa Chan thuộc Long Khánh ở nước ta. Hạt cà phê Cherry màu vàng, sáng bóng vô cùng bắt mắt, có mùi hương thoang thoảng vô cùng cuốn hút. Cà phê Cherry được nhiều chuyên gia đánh giá là loại hạt rất phù hợp để pha chế các loại cà phê dành cho những thực khách nữ.

Robusta

Hạt cà phê Robusta chứa hàm lượng caffeine hơn Arabica, vị cũng đậm và đắng hơn. Tuy nhiên vị của Robusta được đánh giá là không tinh khiết bằng Arabica nên ít được lòng các thực khách hơn.

Moka

Moka là loại hạt cà phê thuộc chi Arabica, được du nhập vào Việt Nam từ những năm 1930 bởi người Pháp. Hạt Moka được trồng chủ yếu ở Đà Lạt, Lâm Đồng và các cao nguyên lớn ở nước ta. Moka có hạt đẹp hơn so với nhiều giống khác và được cho là có hương thơm vô cùng đặc biệt “chua một cách thanh thoát, đắng một cách sành điệu”

► ĐỌC THÊM: Những kỹ năng cần thiết để trở thành Barista


Thuật ngữ cà phê chỉ các loại đồ uống thông dụng

Espresso: Là loại cà phê máy nguyên chất nhất. Các Barista có thể pha chế nhiều loại cà phề khác dựa trên nền Espresso.

Latte là một loại cà phê có nguồn gốc từ Ý, vị của Latte có sự ngậy, béo của sữa.

Macchiato: Được pha chế từ cà phê Espresso cùng một chút sữa được đánh bọt.

Cappuccino: Đây cũng là loại cà phê có nguồn gốc từ Ý. Một tách Cappuccino hoàn hảo sẽ gồm 3 phần chính: Espresso, sữa nóng và sữa sủi bọt.
 


Thuật ngữ cà phê chỉ đặc tính của cà phê

Acidity: Acidity hay còn được gọi là Acid, dùng để chỉ tính axit đặc trưng có trong cà phê, tương đương với độ pH chỉ vị chua nhẹ.

Aroma - mùi: Được dùng để nói về mùi thơm đặc trưng được tỏa ra từ những tách cà phê.

Balance: Chỉ sự cân bằng có trong một tách cà phê, từ hương thơm đến mùi vị với sự cân bằng tuyệt đối.

Body: Được dùng để chỉ cảm giác mà người uống cảm nhận được khi thưởng thức một tách Espresso pha chuẩn.

Caffeine: Là thành phần đặc trưng có trong cà phê, một loại chất ancaloit không mùi, vị đắng, gây kích thích cho người uống.

Cupping: Là quy trình đánh giá chất lượng cà phê sau khi rang của các chuyên gia. Các chuyên gia đánh giá bằng cách lần lượt thử/nếm các cốc chứa hạt cà phê được pha nước nóng, lạnh. Một quy trình cupping chuẩn sẽ là: Đầu tiên sẽ hít sâu, sau đó uống từng ngụm cà phê để cà phê tràn nhanh và mặt dưới của lưỡi và cuối cùng là nhận định.

Clean: là thuật ngữ chỉ loại cà phê sạch, có hương vị nguyên chất, không pha tạp.

Crema: là lớp bọt khí màu nâu nhạt xuất hiện trên bề mặt ly Espresso nếu được pha chế đúng chuẩn từ loại hạt cà phê chất lượng.

Finish: Thuật ngữ chỉ hương vị cuối của cà phê khi uống vào. Mùi vị cà phê sẽ có sự khác nhau khi mới uống ngụm đầu tiên và khi cà phê đã tràn đầy trong miệng.

 

Trong bài viết trên D’codeS đã đưa các Barista đi tìm hiểu về những thuật ngữ cà phê quan trọng nhất trong ngành cà phê. D’codeS hy vọng các Barista sẽ luôn thành công trên con đường chạm đến ước mơ của mình bằng việc trau dồi thêm vốn kiến thức và học hỏi các kỹ năng liên quan đến pha chế cà phê.

► ĐỌC THÊM: Khóa học sensory to coffee tại D'codeS

Ngoài ra, nếu bạn đang có mong muốn trở thành một Barista, muốn tìm hiểu về cách pha chế cà phê Espresso, hoặc muốn tự kinh doanh riêng thì còn chờ gì mà không đăng ký ngay những lớp học của D’codeS.
 

D’codeS luôn tự hào là nơi ươm mầm tài năng cho các Barista với đội ngũ giáo viên trẻ trung, nhiệt tình, chuyên nghiệp, được cấp chứng chỉ SCA. Đến với D’codeS các bạn sẽ luôn được học tập trong môi trường thoải mái, tiện nghi với đầy đủ các thiết bị hỗ trợ.
 

Để đăng ký lớp học và được tư vấn chi tiết về các khóa học, bạn vui lòng liên hệ với đội ngũ của chúng mình qua:
 

  • Facebook: facebook.com/dcodesvietnam

  • Hotline: 0989959548

  • Địa chỉ: D’codeS Coffee Lab & Campus Vietnam, 48M2 ngõ 37 Trần Kim Xuyến, khu đô thị mới Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội

Hoặc bạn có thể đăng ký trực tiếp tại: http://bit.ly/hoc-barista-dcodes

Facebooktwitterlinkedinpinterest

Bài viết khác

Q - VENUES PRO ĐẦU TIÊN TẠI VIỆT NAM ĐƯỢC CẤP BỞI VIỆN CHẤT LƯỢNG CÀ PHÊ (CQI)Kiến thức chuyên môn

Q - VENUES PRO ĐẦU TIÊN TẠI VIỆT NAM ĐƯỢC CẤP BỞI VIỆN CHẤT LƯỢNG CÀ PHÊ (CQI)

28/02/2024

Viện Chất lượng Cà phê - Coffee Quality Institute (CQI) là nơi xây dựng một bộ ngôn ngữ chung về chất lượng cà phê trên toàn thế giới. CQI được xem là khung tham chiếu tiêu chuẩn về các giá trị liên quan đến cà phê và các giá trị được chứng nhận bao gồm: chứng nhận về con người (Q Graders), chứng nhận về cà phê (Q Coffee ™) và chứng nhận về cơ sở đào tạo (Q Venues).

Specialty Coffee Association (SCA) - Hiệp hội Cà phê Đặc sản Thế giớiKiến thức chuyên môn

Specialty Coffee Association (SCA) - Hiệp hội Cà phê Đặc sản Thế giới

05/02/2024

Hiệp hội Cà phê Đặc sản là một tổ chức phi lợi nhuận, tập hợp bởi nhiều thành viên đại diện cho hàng nghìn chuyên gia về cà phê, từ các nhà sản xuất hạt đến nhân viên pha chế trên khắp thế giới. Được xây dựng trên nền tảng của sự cởi mở, hòa nhập và sức mạnh của kiến ​​thức, chúng tôi thúc đẩy cộng đồng cà phê toàn cầu và hỗ trợ hoạt động để biến cà phê đặc sản trở thành một hoạt động phát triển mạnh, công bằng và bền vững cho toàn bộ chuỗi giá trị.

Những kỹ năng cần thiết để trở thành 1 BaristaKiến thức chuyên môn

Những kỹ năng cần thiết để trở thành 1 Barista

25/12/2023

Bạn yêu thích hương vị đậm đà của những tách cà phê, bạn cũng yêu luôn cả những hình hài xinh đẹp được sáng tạo nên trong đó. Cái nét đáng yêu của ẩm thực và chất nghệ sĩ thôi thúc bạn trở thành một Barista chuyên nghiệp. Nếu bạn thật sự yêu thích cà phê và mong muốn trở thành một nghệ nhân Barista thì đừng lo, bạn chỉ cần đọc bài viết dưới đây thôi, còn lại hãy cứ để D’codeS lo. Trong bài viết này, D’codeS sẽ cho bạn biết tất tần tật những kỹ năng cần thiết để trở thành một Barista thực thụ nhé.

SCA là gì? Tất tần tật về SCA mà mọi Barista cần biếtKiến thức chuyên môn

SCA là gì? Tất tần tật về SCA mà mọi Barista cần biết

25/12/2023

Chắc chắn không một bạn nào có mong ước trở thành Barista chuyên nghiệp lại không mong muốn có trong tay một chứng chỉ của SCA. Tuy nhiên vẫn có rất nhiều bạn là những Barista mới hay những người đang có ý định theo đuổi con đường Barista chưa hiểu hết về SCA hoặc làm sao để có thể theo học các lớp SCA. Để giúp các bạn có cái nhìn rõ hơn về SCA và những thông tin liên quan đến chứng chỉ này. Trong bài viết dưới đây D’codeS sẽ đưa các bạn đi tìm hiểu tất tần tật mọi thứ về SCA nhé.

Quy trình sản xuất cà phê theo phương pháp chế biến khôKiến thức chuyên môn

Quy trình sản xuất cà phê theo phương pháp chế biến khô

25/12/2023

Mỗi phương pháp chế biến cà phê sẽ khiến cho cà phê có mùi vị khác nhau. Phương pháp chế biến khô không phức tạp như chế biến ướt và được xem là một trong những phương pháp phổ biến nhất hiện nay. Các Barista hãy cùng D’codeS đi tìm hiểu về phương pháp chế biến cà phê này cùng quy trình chế biến của nó trong bài viết dưới đây nhé.

4 bước xây dựng menu quán cà phê cho các BaristaKiến thức chuyên môn

4 bước xây dựng menu quán cà phê cho các Barista

25/12/2023

Để xây dựng menu quán cà phê không phải là công việc đơn giản bởi nó đòi hỏi cả một quy trình nghiên cứu, chế biến để có thể tìm ra những loại đồ uống ngon nhất, phù hợp với sở thích của nhiều người nhất. Nếu các Barista đang mong muốn được kinh doanh riêng, được làm chủ một quán cà phê của riêng mình thì nhất định phải đọc bài viết dưới đây của D’codes về 4 phương pháp xây dựng menu quán cà phê nhé.

"​BUILD RELATIONSHIP WITH COFFEE"

Chúng tôi muốn kết nối tất cả các lĩnh vực của chuỗi cung ứng cà phê để tạo ra chuỗi cung ứng minh bạch và toàn vẹn

©2023 Copyright Dcodeslab.coffee. All Rights Reserved
  • Khoá đào tạo

    • [SCA] Nguyên lý chiết xuất cà phê
    • [SCA] Rang cà phê hiện đại
    • [SCA] Thử nếm và đánh giá chất lượng cà phê
    • [SCA] Pha chế và vận hành quầy bar
    • [SCA] Chương trình đào tạo Barista toàn diện - chuyên sâu
    • [SCA] Khóa đào tạo về cà phê nhân xanh
    • [SCA] Chiết xuất cà phê chuyên nghiệp
    • [PCA] Kỹ năng pha chế nền tảng
    • [SCA] Nền tảng nguyên liệu và thử nếm cà phê
    • [PCA] Kỹ năng chiết xuất cà phê nền tảng
    • [CQI] Q Arabica Grader
    • Khoá hiệu chuẩn Grader Arabica/Robusta
  • Lịch khai giảng
  • Membership
  • Dịch vụ

    • PT 1:1 (Personal Training)
    • Setup Trọn gói
    • Set up Coaching
    • Đào tạo nội bộ cho doanh nghiệp
    • Host sự kiện
  • Coffee Blog

    • Tin nổi bật
    • Kiến thức chuyên môn
    • Hoạt động - Sự kiện
    • Case Study thực tế
  • Về chúng tôi

    • Về chúng tôi
    • Về CQI - Viện Chất lượng cà phê
    • Về SCA - Hiệp hội Cà phê Đặc sản Thế giới
    • Về PCA Camp - Professional Coffee Athletics Camp
  • Giảng viên