Đội ngũ giáo viên

Tại D'codeS, đội ngũ giảng viên luôn mong muốn cung cấp chất lượng giảng dạy tốt nhất đến với các học viên. Không chỉ giúp học viên trau dồi kiến thức, giảng viên tại D'codeS sẽ nỗ lực đồng hành cùng học viên xuyên suốt quá trình học.

Giảng viên

TRƯƠNG DUY PHƯƠNG

GIẢNG VIÊN CHÍNH TẠI D'CODES HỒ CHÍ MINH

Authorized SCA Trainer - Giảng viên chính thức được uỷ quyền đào tạo bởi Hiệp hội Cà phê Đặc sản Việt Nam
Chứng chỉ SCA Barista Professional
Chứng chỉ SCA Brewing Professiona

TRƯƠNG DUY PHƯƠNG

Giám khảo cuộc thi Brewing Cup 2020
Giám khảo cuộc thi Grind n Brew 2020
Chủ quán pR Fin và pRcafé

Khoá đào tạo: TRƯƠNG DUY PHƯƠNG

tất cả

[SCA] Nguyên lý chiết xuất cà phê

Khóa học không chỉ dừng lại ở việc giới thiệu những kiến thức cần thiết để bạn hiểu rõ về mọi khía cạnh liên quan đến chiết xuất cà phê, những kiến thức cơ bản về giống và hạt giống, tìm hiểu quá trình pha chế, hướng dẫn xay và xay. Khóa học Brewing Essential còn cung cấp cho các bạn những ý tưởng và giải pháp kinh doanh tối ưu giúp nhằm khắc phục những sự cố trong doanh nghiệp của bạn và cải thiện tính nhất quán của việc phân phối sản phẩm trong doanh nghiệp.

[SCA] Thử nếm và đánh giá chất lượng cà phê

Sensory là kỹ năng quan trọng nhất trong ngành ẩm thực F&B nói chung và cà phê nói riêng. Nó là Kim chỉ Nam giúp bạn luôn nhận biết được hướng đi đúng đắn. Ứng dụng của kỹ năng thử nếm là không giới hạn: Kinh doanh xưởng rang cà phê, Kinh doanh quán cà phê, Là Barista hoặc Sở thích. Dù bạn là ai, kỹ năng thử nếm sẽ luôn giúp bạn có nhận định khách quan nhất trong ngành F&B sôi động.

[SCA] Pha chế và vận hành quầy bar

Trong mỗi quán cà phê, quầy bar là nơi tập trung hoạt động chuyên môn, cũng là trái tim - là huyết mạch chính của quán. Một quầy bar cần người pha chế vận hành nó. Một quầy bar hiệu quả cần người chủ quán/quản lý có kiến thức nền tảng barista vững chắc. "Biết" pha cà phê chỉ giống như phần nổi của tảng băng. Để đào tạo một barista biết pha cà phê thực chất chỉ cần 1-3 ngày. Nhưng một quầy bar luôn cần được "thấu hiểu". Để hiểu được nó cần cả quá trình học tập và trải nghiệm.