• Khoá đào tạo
    • Barista - Pha chế và vận hành quầy bar
    • TOP Barista - Chương trình đào tạo Barista toàn diện chuyên sâu (3 tháng)
    • Extraction/ Brewing - Nguyên lý chiết xuất cà phê
    • Sensory - Thử nếm và đánh giá chất lượng cà phê
    • Roasting - Rang cà phê hiện đại
    • Green Bean - Khóa đào tạo về cà phê nhân xanh
    • CVA - Đánh giá cà phê theo biểu mẫu CVA mới của SCA
    • Chuyên gia rang cà phê
    • [PCA] Kỹ năng pha chế nền tảng
  • Thành viên Bear's Mem
  • Dịch vụ
    • PT 1:1 (Personal Training)
    • Setup Trọn gói
    • Set up Coaching
    • Đào tạo nội bộ cho doanh nghiệp
    • Host sự kiện
Trường Đào tạo và Nghiên cứu cà phê D’codeS Việt Nam Tiếng Việt English
  • Lịch khai giảng
  • Coffee Blog
    • Tin nổi bật
    • Kiến thức chuyên môn
    • Hoạt động - Sự kiện
    • Case Study thực tế
  • Về chúng tôi
    • Về chúng tôi
    • Giảng viên
    • Về CQI - Viện Chất lượng cà phê
    • Về SCA - Hiệp hội Cà phê Đặc sản Thế giới
    • Về PCA Camp - Professional Coffee Athletics Camp
  • Tiếng Việt English

THE GREAT COFFEE PROCESSING TOUR AT ĐÀ LẠT

Thứ Ba 19.12.2023

Excellent Trip for an in-depth understanding of Coffee Sensory and Processing.

Chuyến đi Trải nghiệm thực tế tại Nông trại Cà phê Cầu Đất - Thực chiến toàn bộ phương pháp chế biến và thử nếm chuyên sâu cà phê đặc sản Việt Nam.

THE GREAT COFFEE PROCESSING TOUR AT ĐÀ LẠT
  • Excellent Trip for an in-depth understanding of Coffee Sensory and Processing.
  •  
  • Chuyến đi Trải nghiệm thực tế tại Nông trại Cà phê Cầu Đất - Thực chiến toàn bộ phương pháp chế biến và thử nếm chuyên sâu cà phê đặc sản Việt Nam.
  •  
      • 1. HỌC PHẦN THỬ NẾM THIẾT YẾU - SENSORY ESSENTIAL
      • 2. HỌC PHẦN CHẾ BIẾN CÀ PHÊ - COFFEE PROCESSING

Excellent Trip for an in-depth understanding of Coffee Sensory and Processing.

 

Chuyến đi Trải nghiệm thực tế tại Nông trại Cà phê Cầu Đất - Thực chiến toàn bộ phương pháp chế biến và thử nếm chuyên sâu cà phê đặc sản Việt Nam.

 

Mỗi một năm, D'codeS luôn cố gắng sắp xếp tổ chức các chuyến đi thực tế để mở mang kiến thức, góc nhìn trực quan trong ngành cà phê đặc sản.

Trong năm 2021, một chuyến hành trình khám phá nông trại trồng cà phê, nơi bạn sẽ được tận tay thu hoạch quả cà phê, chế biến và thực hành thử nếm trực tiếp tại Cầu Đất Đà Lạt trong tháng 12, chính là món quà đặc biệt tiếp theo mà D'codeS muốn đem đến cho các bạn học viên trong chuỗi sự kiện Cafe' De November này.

Trong chuyến đi thực tế tại Đà Lạt được tổ chức bởi D'codeS Coffee Lab & Campus Việt Nam, học viên sẽ được thực chiến 2 học phần chính: Sensory Essential - Thử nếm thiết yếu và Coffee Processing - Chế biến cà phê

1. HỌC PHẦN THỬ NẾM THIẾT YẾU - SENSORY ESSENTIAL
  • Cupping và hiệu chỉnh thử nếm theo tiêu chuẩn thị trường hiện nay

  • Nắm rõ hơn các kiến thức, định nghĩa, ngôn từ miêu tả trong thử nếm

  • Học và nâng cao cách áp dụng lý thuyết thử nếm vào việc phân tích hương vị

  • Sử dụng thành thạo biểu mẫu thử nếm cà phê tiêu chuẩn của SCA, phân loại các mục đánh giá trong biểu mẫu.

  • Phân loại, phân tích hệ thống cupping theo hình tam giác, đo lường điểm và độ chính xác của quy trình cupping trong khi thử nếm

2. HỌC PHẦN CHẾ BIẾN CÀ PHÊ - COFFEE PROCESSING
  • Nắm rõ xu hướng chất lượng hạt cà phê cập nhật trong thị trường, các yếu tố ảnh hưởng tới cà phê.

  • Hiểu biết về chu trình thu hoạch, hái lượm quả cà phê

  • Tập luyện phương pháp nhặt, sàng lọc quả cà phê đã thu hoạch

  • Hiểu rõ các phương pháp chế biến từ cơ bản tới nâng cao: sơ chế khô, sơ chế kết hợp, sơ chế ướt, sơ chế ướt kết hợp, sơ chế honey, sơ chế honey kết hợp, v.v... , từ đó áp dụng vào mô hình kinh doanh nông trại

  • Sàng lọc hạt nhân xanh

  • Luyện tập và cải thiện cách thức sấy khô hạt cà phê - yếu tố quan trọng cho chất lượng hạt cà phê. So sánh sấy khô nhanh và sấy khô chậm cà phê.

  • Kiểm soát sự lên men, nấm mốc, nhiệt độ, môi trường tác động xung quanh

Học viên sẽ được ở lại nông trại, cùng nhau trao đổi kinh nghiệm, kiến thức thực tế, quan sát trực tiếp toàn bộ quy trình thu hoạch làm việc, liên tục thực hành thử nếm và chế biến toàn bộ các phương pháp sẽ được học.

Chuyến đi sẽ kéo dài 8 ngày, từ ngày 7/12 - 14/12, dưới sự dẫn dắt bởi 4 Authorized SCA Trainer, giảng viên cao cấp được chứng nhận bởi Hiệp hội Cà phê Đặc sản Chất lượng cao, bao gồm:

1. Anh Lê Trung Hưng - Trưởng Văn phòng Đại diện Inter-Kom S.p.A tại Thành phố Hồ Chí Minh, chuyên phụ trách thu mua kiêm kiểm tra chất lượng cà phê nhân xanh tại Việt Nam và Lào.

2. Anh Caden Lee - Giám đốc và trưởng Bộ phận Đào tạo của D'codeS Coffee Lab & Campus Việt Nam

3. Anh Đinh Hoàng Quốc Đông - chủ xưởng rang Cafe 570 Roastery

4. Anh Trương Duy Phương - chủ quán cà phê pRFin và pRcafé

Chi phí học: 25 triệu đồng.

* Lưu ý: 1. D'codeS sẽ có phương án chia học phí nếu các bạn muốn học lẻ từng học phần 2. Chi phí trên chưa bao gồm phí ăn ở, di chuyển chiều đi tới Đà Lạt và chiều về. Tuy nhiên D'codeS sẽ cố gắng hỗ trợ tìm kiếm giá ưu đãi tốt nhất. 3. Các khoản chi phí phụ khác như di chuyển trong thành phố, muốn thuê phòng tại khách sạn, homestay, ... học viên sẽ tự chịu trách nhiệm.

Chỉ còn chưa đầy 1 tháng là chuyến đi sẽ bắt đầu, học viên vui lòng nhanh tay điền thông tin tại: https://sec.vn/dang-ky-coffee-processing _______________ Mọi thông tin chi tiết liên hệ: D’codeS Coffee Lab & Campus Vietnam - Chi nhánh Hà Nội và TP Hồ Chí Minh Website: https://dcodeslab.coffee Hotline: 0989959548 - 0975929914

Facebooktwitterlinkedinpinterest

Bài viết khác

KHÉP LẠI CHUỖI SỰ KIỆN SINH NHẬT D’CODES - 7 NĂM ĐỒNG HÀNHHoạt động - Sự kiện

KHÉP LẠI CHUỖI SỰ KIỆN SINH NHẬT D’CODES - 7 NĂM ĐỒNG HÀNH

08/04/2024

Trường đào tạo cà phê D’codeS đã đi đến năm thứ 7 trong hành trình cà phê. Từ ngày đầu thành lập với sứ mệnh xây dựng chuỗi giá trị bền vững cho những người yêu cà phê tại Việt Nam, D’codeS biết để đi được qua chặng đường dài này phải kể đến sự đồng hành của tất cả mọi người - thành viên của team Gấu xanh, những đơn vị đối tác, anh chị học viên và các “đồng cà”. Vậy nên, nhân một dịp đặc biệt, D’codeS cũng muốn tri ân cho những người đặc biệt ấy. Hãy cùng D’codeS nhìn lại những khoảnh khắc trong dịp sinh nhật lần thứ 7 này của chúng mình nhé !

WEBINAR ONLINE TẤT TẦN TẬT VỀ Q ARABICA GRADERHoạt động - Sự kiện

WEBINAR ONLINE "TẤT TẦN TẬT VỀ Q ARABICA GRADER"

06/03/2024

Kỹ năng rang xay cà phê chuẩnHoạt động - Sự kiện

Kỹ năng rang xay cà phê chuẩn

25/12/2023

Kỹ năng rang xay cà phê là một trong những yếu tố quan trọng ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng, hương vị và màu sắc của cà phê. Tuy nhiên vẫn có nhiều người cho rằng công đoạn này là một công đoạn dễ dàng và phụ thuộc vào chất lượng của máy pha cà phê. Trong thực tế, việc giá thành và chất lượng của máy rang cà phê không ảnh hưởng nhiều đến thành quả rang xay mà kỹ năng, sự nhạy bén và kinh nghiệm mới là những yếu tố quyết định. Đặc biệt nếu bạn nắm chắc kỹ năng rang xay cà phê thì bạn chỉ cần một chiếc máy pha cà phê gia đình nhỏ gọn bạn vẫn có thể cho ra đời những mẻ cà phê thơm ngon, chuẩn mùi vị, màu sắc. Vậy kỹ năng rang xay cà phê như thế nào thì đạt chuẩn? Các bạn hãy cùng D’codeS đi tìm hiểu trong bài viết này nhé.

Khóa học chiết xuất cà phê thủ công nâng cao tại D’codeSHoạt động - Sự kiện

Khóa học chiết xuất cà phê thủ công nâng cao tại D’codeS

25/12/2023

Nếu bạn đang nuôi mộng trở thành một người pha chế chuyên nghiệp hoặc đang có ý định kinh doanh cà phê thì chẳng có khóa học nào phù hợp hơn khóa học chiết xuất cà phê thủ công (Brewing) tại D'codeS Khóa học chiết xuất cà phê thủ công của D’codeS không chỉ dừng lại ở việc giới thiệu những kiến thức cần thiết để bạn hiểu rõ về mọi khía cạnh liên quan đến chiết xuất cà phê, những kiến thức cơ bản về giống và hạt giống, tìm hiểu quá trình pha chế, hướng dẫn xay và xay, các công cụ pha chế thủ công. Khóa học Brewing còn cung cấp cho các bạn những ý tưởng và giải pháp kinh doanh tối ưu giúp nhằm khắc phục những sự cố trong doanh nghiệp của bạn và cải thiện tính nhất quán của việc phân phối sản phẩm trong doanh nghiệp.

Khóa học Sensory to Coffee tại D’codeSHoạt động - Sự kiện

Khóa học Sensory to Coffee tại D’codeS

25/12/2023

Hiện nay D’codeS đã triển khai gộp 2 khóa học Sensory cơ bản và Seed to cup làm một. Điều này đồng nghĩa với việc chỉ cần đăng ký một khóa học bạn sẽ được học chương trình và các kiến thức của cả 2 khóa học. Nếu bạn có ý định tìm hiểu về nghề Barista hay những khái niệm, lĩnh vực phát triển liên quan đến cà phê thì bạn nhất định không thể bỏ qua khóa học kết hợp này của D’codeS. Khóa học kết hợp Sensory to coffee với giáo trình chỉ 5 buổi học, 3 tiếng/buổi sẽ giúp bạn nắm vững toàn bộ nền tảng kiến thức và kỹ năng quan trọng liên quan đến cà phê và thử nếm cà phê. Khóa học không chỉ dừng lại ở việc giới thiệu tổng quan những kiến thức về cà phê mà còn còn cung cấp cho bạn những định hướng phát triển doanh nghiệp, khả năng nhận thức 5 vị giác quan, hiểu về từ điển các thuộc tính cảm quan của cà phê, mối quan hệ giữa vị giác và hương vị, giữa khứu giác và hương thơm.

Khóa học thử nếm nâng cao tại D’codeSHoạt động - Sự kiện

Khóa học thử nếm nâng cao tại D’codeS

25/12/2023

Khóa học thử nếm nâng cao của D’codeS được xây dựng dựa trên hướng dẫn và tiêu chuẩn của SCA. Khóa học này bao gồm các kỹ năng và kiến thức cần thiết để phát triển mối quan hệ về khả năng của bạn và cách quản lý chúng. Bên cạnh đó, đến với khóa học Sensory Essential, bạn cũng sẽ được học về khả năng cảm nhận dạng mùi hương, rèn luyện chuyên sâu về thử nếm cà phê ở những công đoạn khác nhau. Từ đó bạn sẽ biết cách phán đoán và kiểm soát chất lượng cà phê, cải thiện tay nghề pha chế và điều chỉnh menu quán phù hợp với thị hiếu, gia tăng lợi nhuận kinh doanh của quán.

"​BUILD RELATIONSHIP WITH COFFEE"

Chúng tôi muốn kết nối tất cả các lĩnh vực của chuỗi cung ứng cà phê để tạo ra chuỗi cung ứng minh bạch và toàn vẹn

©2023 Copyright Dcodeslab.coffee. All Rights Reserved
  • Khoá đào tạo

    • Barista - Pha chế và vận hành quầy bar
    • TOP Barista - Chương trình đào tạo Barista toàn diện chuyên sâu (3 tháng)
    • Extraction/ Brewing - Nguyên lý chiết xuất cà phê
    • Sensory - Thử nếm và đánh giá chất lượng cà phê
    • Roasting - Rang cà phê hiện đại
    • Green Bean - Khóa đào tạo về cà phê nhân xanh
    • CVA - Đánh giá cà phê theo biểu mẫu CVA mới của SCA
    • Chuyên gia rang cà phê
    • [PCA] Kỹ năng pha chế nền tảng
  • Lịch khai giảng
  • Thành viên Bear's Mem
  • Dịch vụ

    • PT 1:1 (Personal Training)
    • Setup Trọn gói
    • Set up Coaching
    • Đào tạo nội bộ cho doanh nghiệp
    • Host sự kiện
  • Coffee Blog

    • Tin nổi bật
    • Kiến thức chuyên môn
    • Hoạt động - Sự kiện
    • Case Study thực tế
  • Về chúng tôi

    • Về chúng tôi
    • Về CQI - Viện Chất lượng cà phê
    • Về SCA - Hiệp hội Cà phê Đặc sản Thế giới
    • Về PCA Camp - Professional Coffee Athletics Camp
  • Giảng viên