• Khoá đào tạo
    • Barista - Pha chế và vận hành quầy bar
    • TOP Barista - Chương trình đào tạo Barista toàn diện chuyên sâu (3 tháng)
    • Extraction/ Brewing - Nguyên lý chiết xuất cà phê
    • Sensory - Thử nếm và đánh giá chất lượng cà phê
    • Roasting - Rang cà phê hiện đại
    • Green Bean - Khóa đào tạo về cà phê nhân xanh
    • CVA - Đánh giá cà phê theo biểu mẫu CVA mới của SCA
    • Chuyên gia rang cà phê
    • [PCA] Kỹ năng pha chế nền tảng
  • Thành viên Bear's Mem
  • Dịch vụ
    • PT 1:1 (Personal Training)
    • Setup Trọn gói
    • Set up Coaching
    • Đào tạo nội bộ cho doanh nghiệp
    • Host sự kiện
Trường Đào tạo và Nghiên cứu cà phê D’codeS Việt Nam Tiếng Việt English
  • Lịch khai giảng
  • Coffee Blog
    • Tin nổi bật
    • Kiến thức chuyên môn
    • Hoạt động - Sự kiện
    • Case Study thực tế
  • Về chúng tôi
    • Về chúng tôi
    • Giảng viên
    • Về CQI - Viện Chất lượng cà phê
    • Về SCA - Hiệp hội Cà phê Đặc sản Thế giới
    • Về PCA Camp - Professional Coffee Athletics Camp
  • Tiếng Việt English

7 nguyên tắc vàng khi thiết kế quầy pha chế

Thứ Hai 25.12.2023

Quầy pha chế không chỉ là nơi làm việc của các Barista mà nó còn là nơi thu hút sự chú ý của các thực khách khi bước chân vào quán cà phê. Bởi vậy việc thiết kế quầy pha chế cần đảm bảo cả hai yếu tố hợp lý, phù hợp với công việc của các Barista và cả tính thẩm mỹ. Vậy làm sao để có thể thiết kế quầy pha chế đúng chuẩn và phù hợp với cả 2 yếu tố kia, hãy để D’codeS tiết lộ cho các bạn nhé.

7 nguyên tắc vàng khi thiết kế quầy pha chế
  • Phù hợp với không gian
  • Thiết kế quầy pha chế theo quy tắc một chiều
  • Thuận tiện với nhân viên
  • Chú ý vị trí của máy pha cà phê, máy xay cà phê khi thiết kế quầy pha chế
  • Chú ý vị trí quầy thu ngân khi thiết kế quầy pha chế
  • Chú ý vị trí tủ làm đá, tủ đựng đá, tủ đông
  • Khu vực vệ sinh, bồn rửa

Quầy pha chế không chỉ là nơi làm việc của các Barista mà nó còn là nơi thu hút sự chú ý của các thực khách khi bước chân vào quán cà phê. Bởi vậy việc thiết kế quầy pha chế cần đảm bảo cả hai yếu tố hợp lý, phù hợp với công việc của các Barista và cả tính thẩm mỹ. Vậy làm sao để có thể thiết kế quầy pha chế đúng chuẩn và phù hợp với cả 2 yếu tố kia, hãy để D’codeS tiết lộ cho các bạn nhé.
 

Phù hợp với không gian

Quầy pha chế được xem như bộ mặt, trung tâm thể hiện phong cách của một quán cà phê và sự chuyên nghiệp của các Barista. Do đó quầy pha chế cần được thiết kế làm sao để nổi bật được phong cách mà chủ cửa hàng đang hướng tới. Việc thiết kế quầy pha chế phù hợp với không gian không, với phong cách của quán sẽ khiến cho quán trở nên đồng nhất, đẹp mắt và thu hút hơn.

► ĐỌC THÊM: 4 bước xây dựng menu quán cà phê


Thiết kế quầy pha chế theo quy tắc một chiều

Các bạn nên thiết kế quầy pha chế theo hình dạng chữ U, chữ L hoặc chữ O để đảm bảo tuân theo quy tắc “một chiều” nhằm tối ưu việc vận hành và thời gian làm việc của các Barista trong quầy, hạn chế tối đa sự vướng víu, chật chội.
 

Thuận tiện với nhân viên

Các quầy pha chế nên được thiết kế tuân thủ theo nguyên tắc phù hợp với tầm với của nhân viên, đảm bảo sự thuận tiện nhất cho nhân viên khi làm việc. Bởi khi các dụng cụ, nguyên liệu pha chế đặt quá cao, quá xa sẽ gây khó khăn và làm mất nhiều thời gian trong việc lấy đồ, tìm đồ ảnh hưởng lớn đến chất lượng làm việc. Thông thường, các quán cà phê sẽ thiết kế chiều cao của quầy phù hợp với tầm vòng người Việt là mặt ngoài từ 100 đến 120cm và mặt trong là 81cm.
 

Chú ý vị trí của máy pha cà phê, máy xay cà phê khi thiết kế quầy pha chế

Để pha chế cà phê thì không thể thiếu máy pha cà phê và máy xay cà phê, hai loại máy này cũng không thể tách rời nhau mà nên được đặt cạnh nhau và đặt ở phía trong ngay quầy pha chế. Việc sắp đặt này sẽ tạo cho khách hàng sự hứng thú khi tận mắt nhìn thấy cách pha chế một tách cà phê. Đồng thời cũng tạo niềm tin cho khách và sự thuận tiện của các Barista khi có thể xay và pha ngay một tách cà phê.
 

Chú ý vị trí quầy thu ngân khi thiết kế quầy pha chế

Khi các bạn thiết kế quầy pha chế kết hợp với việc xây dựng quầy thu ngân vào chung hoặc ngay sát cạnh nó sẽ giúp rút ngắn quá trình phục vụ khách hàng, tiết kiệm thời gian cho cả nhân viên và khách hàng, đặc biệt là với những quán take away.
 

Chú ý vị trí tủ làm đá, tủ đựng đá, tủ đông

Tủ mát, tủ đông hoặc tủ để nguyên liệu nên được đặt ở vị trí thích hợp, thuận tiện và gần với nhân viên. Việc đặt sai vị trí (quá xa) sẽ làm ảnh hưởng trực tiếp đến tốc độ và quá trình pha chế.

Tủ đựng đá, tủ làm đá thì nên đặt xa máy pha cà phê, tránh sự đối lập giữa hơi nóng và lạnh của 2 loại máy dễ gây ra sự cố và bụi của máy pha sẽ dễ rơi hoặc bay vào tủ đá. Bởi vậy các bạn cần chú ý đặt đúng các vị trí khi thiết kế quầy pha chế để đảm bảo mọi việc được hoạt động một cách trơn tru và hiệu quả nhất.
 

Khu vực vệ sinh, bồn rửa

Bạn nên xây dựng khu vực bồn rửa ngay cạnh quầy pha chế, cạnh máy xay, máy pha cà phê để có thể làm sạch các dụng cụ, máy móc ngay khi thao tác xong. Cạnh khu vực bồn rửa bạn cũng nên thiết kế thêm một kệ tủ nhỏ hoặc khoảng trống để thuận tiện cho việc đặt ly.

Thùng rác nên được đặt ngay dưới bồn rửa để có thể dễ dàng xử lý đồ thừa, nguyên liệu không dùng tới hoặc hư hỏng. Tuy nhiên bạn nên đặt thùng rác ở những nơi kín đáo ( có thể đặt trong một cái ngăn nhỏ của tủ dưới) và có lỗ hổng ở phía trên để tiện thao tác và đảm bảo vệ sinh cũng như tính thẩm mỹ.
 

Chú ý:

  • Khu vực vệ sinh, bồn rửa không nên đặt gần các thiết bị điện dễ gây ra tai nạn như cháy nổ, chập điện do bị nước bắn vào.

  • Bạn nên dùng loại đá chống trơn khi lát nền nhưng cũng phải dễ lau chùi.
     

Trong bài viết trên D’codeS đã hướng dẫn cho các bạn về 7 quy tắc thiết kế quầy pha chế nhằm tối đa hiệu quả làm việc cho các Barista nhưng vẫn đảm bảo tính thẩm mỹ chung cho quán cà phê.

► ĐỌC THÊM: Khóa học Barista nâng cao tại D'codeS


Ngoài ra, nếu bạn đang có mong muốn trở thành một Barista, muốn tìm hiểu về cách pha chế cà phê Espresso, hoặc muốn tự kinh doanh riêng thì còn chờ gì mà không đăng ký ngay những lớp học của D’codeS.
 

D’codeS luôn tự hào là nơi ươm mầm tài năng cho các Barista với đội ngũ giáo viên trẻ trung, nhiệt tình, chuyên nghiệp, được cấp chứng chỉ SCA. Đến với D’codeS các bạn sẽ luôn được học tập trong môi trường thoải mái, tiện nghi với đầy đủ các thiết bị hỗ trợ.
 

Để đăng ký lớp học và được tư vấn chi tiết về các khóa học, bạn vui lòng liên hệ với đội ngũ của chúng mình qua:
 

  • Facebook: facebook.com/dcodesvietnam

  • Hotline: 0989959548

  • Địa chỉ: D’codeS Coffee Lab & Campus Vietnam, 48M2 ngõ 37 Trần Kim Xuyến, khu đô thị mới Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội

Hoặc bạn có thể đăng ký trực tiếp tại: http://bit.ly/hoc-barista-dcodes

Facebooktwitterlinkedinpinterest

Bài viết khác

Bật mí về kinh nghiệm quảng cáo quán cà phê siêu hiệu quảCase Study thực tế

Bật mí về kinh nghiệm quảng cáo quán cà phê siêu hiệu quả

25/12/2023

Việc bạn mở một quán cà phê với ý tưởng, chất lượng đồ uống tốt, dịch vụ tốt và giá tiền lại phải chăng nhưng chưa chắc những yếu tố đó đủ để tạo nên thành công cho quán của bạn. Đặc biệt, trong thời điểm hiện nay khi xuất hiện hàng loạt các quán cà phê trong nước và quốc tế tại Việt Nam. Bởi vậy, để quán cà phê của bạn có thể thu hút khách hàng và tạo hứng thú cho họ thì bạn cần có một chiến lược quảng cáo quán cà phê hiệu quả. Nếu bạn đang phân vân hay lo lắng về việc phải quảng cáo quán cà phê như thế nào, theo những cách nào để thành công thì bạn hãy cùng D’codeS đi tìm hiểu ngay trong bài viết dưới đây nhé.

Đặc điểm văn hóa cà phê Việt chẳng ở đâu có!Case Study thực tế

Đặc điểm văn hóa cà phê Việt chẳng ở đâu có!

25/12/2023

Đối với người Việt, cà phê không chỉ là một món thức uống như bao thứ đồ uống khác mà chẳng biết từ bao giờ cà phê đã len lỏi vào tâm hồn, vào thói quen của mỗi chúng ta. Nhắc đến cà phê là nhắc đến cái vị đăng đắng nơi đầu lưỡi, cái vị đậm đà, mùi hương hạnh nhân hòa lẫn cùng mùi đất mẹ thơm nức vương vấn nơi chóp mũi. Rồi cứ thế, cà phê trở nên thân quen lắm, thân quen đến nỗi khi làm việc, khi trò chuyện cùng bạn bè, người thân, khi nhâm nhi một mình … vẫn tách cà phê ấy. Văn hóa cà phê cuối cùng đã trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống của người dân đất Việt. Cái thứ văn hóa lạ kỳ đó bắt nguồn như thế nào, các bạn hãy cùng D’codeS đi tìm hiểu nhé.

Tại sao cà phê chồn lại đắt đến thế?Case Study thực tế

Tại sao cà phê chồn lại đắt đến thế?

25/12/2023

Cà phê chồn hay còn được gọi là cà phê phân chồn được xếp vào những loại cà phê đắt đỏ và quý hiếm nhất thế giới. Có lẽ không ít bạn đã nghe đến loại cà phê này rồi nhỉ nhưng các bạn có biết tại sao cà phê chồn lại là loại cà phê đắt đỏ và quý hiếm đến vậy không trong khi nó chỉ là phân chồn? Nếu bạn đang thắc mắc hay nghi ngờ về loại cà phê này thì hãy cùng D’codeS đi khám phá ngay nào.

Khám phá 10 sự thật thú vị về cà phêCase Study thực tế

Khám phá 10 sự thật thú vị về cà phê

22/12/2023

Cà phê từ lâu đã trở thành một nền văn hóa đồ uống được yêu thích trên toàn thế giới. Vị đăng đắng ngất ngây hòa quyện cùng mùi hương nồng đậm, ngọt ngào, đôi khi là thoang thoảng hương vị trái cây, thanh mát của những loài hoa cỏ. Có những người đến với cà phê một cách vô tình và cũng yêu luôn cà phê từ cái nhìn đầu tiên. Nhưng ít ai để ý đến những sự thật thú vị tưởng chừng như vô lý khi nhắc đến cà phê. Các bạn có biết những sự thật thú vị về cà phê đó là gì không? Hãy cùng D’codeS đi tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé.

4 quan niệm sai lầm của nhiều người về nghề BaristaCase Study thực tế

4 quan niệm sai lầm của nhiều người về nghề Barista

22/12/2023

Ở Việt Nam hiện nay nghề Barista đã có những cái nhìn mới, quan niệm mới rộng mở hơn nhưng vẫn còn không ít người có những suy nghĩ sai lầm về nghề Barista. Vậy Barista thật sự là nghề nghiệp như thế nào, các bạn hãy cùng D’codeS đi tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé.

THAM GIA CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO CHUYÊN SÂU BARISTA TOÀN DIỆN - nhận ngay PHẦN QUÀ HẤP DẪNCase Study thực tế

THAM GIA CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO CHUYÊN SÂU BARISTA TOÀN DIỆN - nhận ngay PHẦN QUÀ HẤP DẪN

19/12/2023

Còn gì tuyệt vời hơn khi trong tháng 10 này, nếu các học viên đăng ký tham gia Chương trình Đào tạo Chuyên sâu Barista Toàn diện, các bạn sẽ nhận được một chiếc cối xay cà phê cầm tay để dễ dàng phục vụ việc thực hành các bài pha chế cà phê thủ công tại nhà và thuận tiện hơn trong việc tìm hiểu nguyên lý chiết xuất.

"​BUILD RELATIONSHIP WITH COFFEE"

Chúng tôi muốn kết nối tất cả các lĩnh vực của chuỗi cung ứng cà phê để tạo ra chuỗi cung ứng minh bạch và toàn vẹn

©2023 Copyright Dcodeslab.coffee. All Rights Reserved
  • Khoá đào tạo

    • Barista - Pha chế và vận hành quầy bar
    • TOP Barista - Chương trình đào tạo Barista toàn diện chuyên sâu (3 tháng)
    • Extraction/ Brewing - Nguyên lý chiết xuất cà phê
    • Sensory - Thử nếm và đánh giá chất lượng cà phê
    • Roasting - Rang cà phê hiện đại
    • Green Bean - Khóa đào tạo về cà phê nhân xanh
    • CVA - Đánh giá cà phê theo biểu mẫu CVA mới của SCA
    • Chuyên gia rang cà phê
    • [PCA] Kỹ năng pha chế nền tảng
  • Lịch khai giảng
  • Thành viên Bear's Mem
  • Dịch vụ

    • PT 1:1 (Personal Training)
    • Setup Trọn gói
    • Set up Coaching
    • Đào tạo nội bộ cho doanh nghiệp
    • Host sự kiện
  • Coffee Blog

    • Tin nổi bật
    • Kiến thức chuyên môn
    • Hoạt động - Sự kiện
    • Case Study thực tế
  • Về chúng tôi

    • Về chúng tôi
    • Về CQI - Viện Chất lượng cà phê
    • Về SCA - Hiệp hội Cà phê Đặc sản Thế giới
    • Về PCA Camp - Professional Coffee Athletics Camp
  • Giảng viên