![[PCA] Kỹ năng pha chế nền tảng](https://dcodeslab.coffee/uploads/items/barista-foundation-and-pca-latte-art-lv1-2312220939.png)
Đây là khóa học khởi đầu cho phần lớn những người muốn bắt đầu sự nghiệp Barista, người yêu cà phê, chủ tiệm cà phê hoặc barista tại gia. Trong khoá học bạn sẽ được đào tạo:
![[PCA] Kỹ năng pha chế nền tảng](https://dcodeslab.coffee/uploads/items/coffee-F25CG7U10.jpg)
![[PCA] Kỹ năng pha chế nền tảng](https://dcodeslab.coffee/uploads/items/11.png)
PCA và Tiêu chuẩn PCA
Kiến thức nền tảng về nguyên liệu cà phê
“Degas” và bảo quản cà phê
Setup khu vực làm việc của Barista
Espresso và Tiêu chuẩn Espresso”
Lớp Crema
Máy xay: Các loại máy xay, cấu trúc máy xay ưu nhược điểm các loại lưỡi xay
Máy pha cà phê: Các loại máy pha, cấu tạo và nguyên lý hoạt động của các loại máy pha
Quy trình chiết xuất cà phê
Tiêu chuẩn chiết xuất
Lỗi chiết xuất không đều
Hiệu chỉnh cà phê
Quy trình vệ sinh máy pha cà phê hằng ngày
Sữa, kiến thức nền tảng về sữa và bọt sữa
Kỹ năng đánh sữa, yêu cầu và tiêu chuẩn về bọt sữa
Tạo hình Latte Art cơ bản: Hình trái tim
Tiêu chuẩn bề mặt và Tiêu chuẩn PCA đối với ly Latte Art
Tạo hình Latte Art: Hình Tulip, Rosetta
Tiêu chuẩn phục vụ ly cà phê thành phẩm
Vai trò của Barista trong quầy pha chế
Quy trình vệ sinh, tiêu chuẩn vệ sinh quầy bar PCA và quản lý an toàn quầy bar
![[PCA] Kỹ năng pha chế nền tảng](https://dcodeslab.coffee/uploads/items/logo.png){kind=logo}
![[PCA] Kỹ năng pha chế nền tảng](https://dcodeslab.coffee/uploads/items/pca.png){kind=icon}
![[PCA] Kỹ năng pha chế nền tảng](https://dcodeslab.coffee/uploads/items/SCA.png){kind=icon}
Giảng viên
GIẢNG VIÊN CHÍNH
Hơn 5 năm kinh nghiệm về lĩnh vực cà phê và nghề bartender
Phụ trách quản lý chất lượng tại quầy Không gian trải nghiệm CES của D'codeS Coffee Lab & Campus
Giảng viên
GIẢNG VIÊN CHÍNH TẠI D'CODES HÀ NỘI
Mrs. HA CHUN
Chủ quán cà phê
Such a pleasure to meet people so passionate about brewing an excellent cuppa. And the coffee is simply the best!
Anh MAHK ZUMI
Từ Malaysia
Best place to learn coffee here.excellent coffee classes
Bạn Thu Anh Lê
Barista
Đầy đủ các loại máy móc để tìm hiểu và thực hành các khóa học về cà phê. có cơ hội được gặp các giảng viên rất trẻ và nhiệt tình, kết bạn và tìm hiểu mọi thứ để trở thành 1 barista chuyên nghiệp, mở 1 quán cà phê hay đơn giản chỉ là tìm hiểu sâu hơn về cà phê
Trần Bá Hòa
Founder of Humming Bird Cafe & Roastery
My first coffee school. Highly recommend for sensory lab.
nên kèm khoá học nào
tất cả![[SCA] Nguyên lý chiết xuất cà phê](https://dcodeslab.coffee/uploads/items/course-advanced-skills-2307310839.webp)
Khóa học không chỉ dừng lại ở việc giới thiệu những kiến thức cần thiết để bạn hiểu rõ về mọi khía cạnh liên quan đến chiết xuất cà phê, những kiến thức cơ bản về giống và hạt giống, tìm hiểu quá trình pha chế, hướng dẫn xay và xay. Khóa học Brewing Essential còn cung cấp cho các bạn những ý tưởng và giải pháp kinh doanh tối ưu giúp nhằm khắc phục những sự cố trong doanh nghiệp của bạn và cải thiện tính nhất quán của việc phân phối sản phẩm trong doanh nghiệp.
![[SCA] Rang cà phê hiện đại](https://dcodeslab.coffee/uploads/items/course-experts-coffee-2307310840.webp)
RANG CÀ PHÊ HIỆN ĐẠI là khóa học có sự kết hợp giữa nền tảng kiến thức quốc tế SCA và kinh nghiệm rang thực chiến đối với thị trường cà phê Việt Nam đầy tính cạnh tranh. Trọng tâm của khoá học vừa hướng tới các sản phẩm cà phê đặc sản, đồng thời đáp ứng để phù hợp với nhu cầu nâng cao chất lượng cà phê thương mại truyền thống vốn đang được lưu hành và sử dụng rộng rãi trên toàn quốc.
![[SCA] Thử nếm và đánh giá chất lượng cà phê](https://dcodeslab.coffee/uploads/items/sca-sensory-essential-2310141606.png)
Sensory là kỹ năng quan trọng nhất trong ngành ẩm thực F&B nói chung và cà phê nói riêng. Nó là Kim chỉ Nam giúp bạn luôn nhận biết được hướng đi đúng đắn. Ứng dụng của kỹ năng thử nếm là không giới hạn: Kinh doanh xưởng rang cà phê, Kinh doanh quán cà phê, Là Barista hoặc Sở thích. Dù bạn là ai, kỹ năng thử nếm sẽ luôn giúp bạn có nhận định khách quan nhất trong ngành F&B sôi động.
![[SCA] Pha chế và vận hành quầy bar](https://dcodeslab.coffee/uploads/items/sca-barista-essential-2310141609.png)
Trong mỗi quán cà phê, quầy bar là nơi tập trung hoạt động chuyên môn, cũng là trái tim - là huyết mạch chính của quán. Một quầy bar cần người pha chế vận hành nó. Một quầy bar hiệu quả cần người chủ quán/quản lý có kiến thức nền tảng barista vững chắc. "Biết" pha cà phê chỉ giống như phần nổi của tảng băng. Để đào tạo một barista biết pha cà phê thực chất chỉ cần 1-3 ngày. Nhưng một quầy bar luôn cần được "thấu hiểu". Để hiểu được nó cần cả quá trình học tập và trải nghiệm.
![[SCA] Chương trình đào tạo Barista toàn diện - chuyên sâu](https://dcodeslab.coffee/uploads/items/top-barista-comprehensive-2310141614.png)
"TOP BARISTA là đào tạo Barista toàn diện - chuyên sâu một cách bài bản. Kéo dài 3 tháng với hơn 60% thời gian thực hành. Học viên sẽ được cung cấp kiến thức trải dài từ hạt nhân xanh tới các kỹ năng quan trọng nhất của nghề, tìm hiểu về thị trường cà phê và phương thức vận hành quầy bar. Với phương pháp học đi đôi với hành, qua mỗi nguyên lý, học viên sẽ được thực hành, đi sâu vào chi tiết, chỉnh sửa từng. lỗi sai, từng kỹ thuật.
![[SCA] Khóa đào tạo về cà phê nhân xanh](https://dcodeslab.coffee/uploads/items/green-bean-coffee-2308041603.png)
Khóa học được thiết kế theo lộ trình giáo dục xử lý cà phê nhân xanh dựa trên nguyên tắc của Hiệp hội Cà phê Đặc sản SCA. Giúp học viên tìm hiểu về các khái niệm chính xung quanh cà phê xanh: sản xuất, chế biến, phân loại, vận chuyển, lưu trữ, đến đích, cũng như hợp đồng cà phê và quản lý danh mục đầu tư.
![[SCA] Chiết xuất cà phê chuyên nghiệp](https://dcodeslab.coffee/uploads/items/sca-extraction-professional-2403081448.png)
Khóa học Chiết xuất cà phê chuyên nghiệp (Extraction Professional) dành cho những học viên đã có nhiều kinh nghiệm làm Barista hoặc đã trải qua khóa học cấp độ Trung cấp (Extraction Intermediate). Khóa học cung cấp những kiến thức chuyên sâu về chiết xuất như: Kiến thức nền tảng về nhân xanh, mối quan hệ giữa nguồn gốc, giống cà phê với các khía cạnh như sensory, hiệu suất hòa tan, phân bố cỡ hạt, chất lượng và nhiệt độ nước,...
![[SCA] Nền tảng nguyên liệu và thử nếm cà phê](https://dcodeslab.coffee/uploads/items/sensory-to-cup-2312221559.png)
Khoá học giới thiệu bài bản tất cả những yếu tố liên quan tới chất lượng một ly cà phê trong suốt quá trình từ nông trại, nhà rang tới quầy pha chế. Học viên vừa học, vừa song song thực hành thử nếm những nội dung lý thuyết tương ứng để có cảm nhận trực quan nhất. Khoá học là chuỗi các trải nghiệm được thiết kế chỉn chu, giúp học viên đạt được kiến thức về nguyên liệu và kỹ năng thử nếm cà phê một cách hệ thống nhất.
![[PCA] Kỹ năng chiết xuất cà phê nền tảng](https://dcodeslab.coffee/uploads/items/brewing-foundation-2312221645.png)
Khóa học dành cho những người yêu thích trải nghiệm pha cà phê thủ công và mong muốn hiểu rõ nguyên lý chiết xuất. Chiết xuất là hoạt động nhằm lấy ra các chất có trong cà phê. Sự khác biệt nằm ở việc lên kế hoạch đúng, đồng thời khéo léo kết hợp kỹ năng, nhằm lấy ra được các chất/hương vị mong muốn và ngăn chặn các chất/ hương vị không mong muốn. Khoá học cung cấp những nền tảng quan trọng nhất, từ đó rút ngắn thời gian cũng như tăng cường hiệu quả tập luyện.
![[CQI] Q Arabica Grader](https://dcodeslab.coffee/uploads/items/cqi-q-arabica-grader-2402010959.png)
Q Grader là một chương trình cấp chứng chỉ có lịch sử lâu đời hơn cả những chương trình đào tạo được cung cấp bởi SCAA hay SCAE. Đặc biệt, chứng chỉ Q Grader còn có tính nhận diện thương hiệu mạnh. Chứng chỉ này được biết đến và công nhận ở hầu hết các nước sản xuất và tiêu thụ cà phê của châu Á.
Chế biến cà phê hiện đại không chỉ còn là quá trình đưa hạt cà phê về điều kiện lý tưởng để bảo quản; mà còn góp phần lớn tạo nên hương vị của cà phê. Bằng cách đi vào bản chất & phân tích ưu/nhược điểm, học hỏi từ các phương pháp chế biến trên thế giới, Dr.Manuel tiếp cận từ góc nhìn khách quan nhất để giúp mỗi học viên phát triển phương án chế biến phù hợp nhất đối với nông trại của mình tuỳ theo điều kiện địa lý - khí hậu địa phương.