CVA - Đánh giá cà phê theo biểu mẫu CVA mới của SCA

Mục tiêu khoá học

Sử dụng các công cụ đánh giá cảm quan mới của CVA: Áp dụng các thang điểm 15 mức độ, danh sách CATA và thang điểm cảm xúc để mô tả và đánh giá cà phê một cách chính xác.

Phân biệt và sử dụng các công cụ đánh giá mô tả và cảm xúc: Hiểu rõ sự khác biệt giữa đánh giá mô tả (miêu tả đặc điểm cảm quan) và đánh giá cảm xúc (ấn tượng cá nhân về chất lượng cà phê).

Áp dụng hệ thống CVA vào thực tế: Sử dụng các biểu mẫu mô tả, cảm xúc và đánh giá ngoại lai để đánh giá cà phê một cách toàn diện .

Đối tượng tham gia

Các chuyên gia nếm thử cà phê chuyên nghiệp.

Những người đã hoàn thành chương trình Q Arabica Grader hoặc đã từng tham gia.

Những người sử dụng hệ thống nếm thử của SCA ít nhất một lần mỗi tháng hoặc đã sử dụng thường xuyên trong những năm gần đây .

Cấu trúc khóa học

4 bài kiểm tra: Kiểm tra viết, nhận dạng các tham chiếu khứu giác, đánh giá mô tả và đánh giá cảm xúc.

Hoạt động thực hành: Nhiều buổi nếm thử cà phê, thảo luận nhóm và giảng dạy lý thuyết.

Chứng nhận chính thức từ SCA: Sau khi hoàn thành tất cả các nhiệm vụ, học viên sẽ nhận chứng chỉ công nhận đã học CVA tại một sự kiện được SCA phê duyệt và có thể sử dụng như một công cụ chuyên môn .

Lý do tham gia khóa học

Nâng cao kỹ năng đánh giá cà phê: Tiếp cận phương pháp đánh giá mới, khoa học và toàn diện.

Cập nhật xu hướng mới trong ngành cà phê đặc sản: Hệ thống CVA phản ánh sự phát triển và thay đổi trong ngành cà phê.

Tăng cường khả năng cạnh tranh: Chứng nhận từ SCA là minh chứng cho trình độ chuyên môn và cam kết với chất lượng.

Giới thiệu về Cupping Form mới của CVA – Đổi mới trong cách đánh giá cà phê

Hệ thống Coffee Value Assessment (CVA) của SCA mang đến một biểu mẫu cupping hoàn toàn mới, được thiết kế để phản ánh chính xác hơn giá trị cảm quan của cà phê dựa trên dữ liệu thực nghiệm và phản hồi từ cộng đồng chuyên môn.

Khác với bảng điểm truyền thống của SCA, form CVA tách biệt rõ ràng giữa đánh giá mô tả (descriptive assessment) và đánh giá cảm xúc (affective assessment), giúp người nếm tập trung vào cả các thuộc tính khách quan (như độ ngọt, độ chua, hậu vị) và cảm nhận chủ quan (như mức độ yêu thích hoặc sự hài lòng).

Cấu trúc form gồm:

• Biểu mẫu Mô tả (Descriptive Form): Sử dụng thang điểm 15 mức để định lượng cường độ của từng thuộc tính cảm quan cụ thể.
• Biểu mẫu Cảm xúc (Affective Form): Cho phép người nếm thể hiện cảm xúc với cà phê bằng thang đo chủ quan và công cụ chọn từ (CATA – Check All That Apply).
• Biểu mẫu Đánh giá ngoại lai (Extrinsic Form): Xem xét các yếu tố ngoài cảm quan như tính bền vững, nguồn gốc, câu chuyện thương hiệu – giúp đánh giá tổng thể giá trị của một mẫu cà phê.

Với phương pháp tiếp cận hiện đại và linh hoạt, form cupping CVA là công cụ tiên tiến giúp định hình cách ngành cà phê nhìn nhận và đánh giá chất lượng trong bối cảnh mới, từ phòng thí nghiệm cho tới thị trường tiêu dùng.