• Khoá đào tạo
    • Barista - Pha chế và vận hành quầy bar
    • TOP Barista - Chương trình đào tạo Barista toàn diện chuyên sâu (3 tháng)
    • Extraction/ Brewing - Nguyên lý chiết xuất cà phê
    • Sensory - Thử nếm và đánh giá chất lượng cà phê
    • Roasting - Rang cà phê hiện đại
    • Green Bean - Khóa đào tạo về cà phê nhân xanh
    • CVA - Đánh giá cà phê theo biểu mẫu CVA mới của SCA
    • Chuyên gia rang cà phê
    • [PCA] Kỹ năng pha chế nền tảng
  • Thành viên Bear's Mem
  • Dịch vụ
    • PT 1:1 (Personal Training)
    • Setup Trọn gói
    • Set up Coaching
    • Đào tạo nội bộ cho doanh nghiệp
    • Host sự kiện
Trường Đào tạo và Nghiên cứu cà phê D’codeS Việt Nam Tiếng Việt English
  • Lịch khai giảng
  • Coffee Blog
    • Tin nổi bật
    • Kiến thức chuyên môn
    • Hoạt động - Sự kiện
    • Case Study thực tế
  • Về chúng tôi
    • Về chúng tôi
    • Giảng viên
    • Về CQI - Viện Chất lượng cà phê
    • Về SCA - Hiệp hội Cà phê Đặc sản Thế giới
    • Về PCA Camp - Professional Coffee Athletics Camp
  • Tiếng Việt English

Những dụng cụ pha chế cà phê cơ bản mà các Barista cần phải biết

Thứ Hai 25.12.2023

Những dụng cụ pha chế cà phê chính là cánh tay đắc lực của các Barista khi làm việc. Đó là lý do tại sao mà quầy pha chế của Barista lúc nào cũng đầy ắp các loại máy móc, dụng cụ, ly tách… Sự đa dạng của các loại dụng cụ dùng để pha chế cũng phong phú như chính những loại thức uống mà các Barista tạo ra. Vậy bên cạnh những loại dụng cụ như máy pha cà phê, máy xay … thì Barista cần đến những dụng cụ nào khác, các bạn hãy cùng D’codeS đi khám phá trong bài viết dưới đây nhé.

Những dụng cụ pha chế cà phê cơ bản mà các Barista cần phải biết
  • Máy pha cà phê (Espresso Machine)
  • Máy Xay Cafe (Coffee Grinder)
  • Khăn lau vòi hơi
  • Miếng lót chịu lực
  • Phin mù
  • Chổi vệ sinh máy pha cà phê
  • Tamper (Tay Nén Cà Phê)
  • Ca đánh sữa
  • Ly đong

Những dụng cụ pha chế cà phê chính là cánh tay đắc lực của các Barista khi làm việc. Đó là lý do tại sao mà quầy pha chế của Barista lúc nào cũng đầy ắp các loại máy móc, dụng cụ, ly tách… Sự đa dạng của các loại dụng cụ dùng để pha chế cũng phong phú như chính những loại thức uống mà các Barista tạo ra. Vậy bên cạnh những loại dụng cụ như máy pha cà phê, máy xay … thì Barista cần đến những dụng cụ nào khác, các bạn hãy cùng D’codeS đi khám phá trong bài viết dưới đây nhé.
 

Máy pha cà phê (Espresso Machine)

Máy pha cà phê là dụng cụ pha chế cà phê quan trọng nhất trong các quầy pha chế của Barista. Đây là công cụ chính tạo ra những tách Espresso hoàn hảo. Bên cạnh việc chiết xuất cà phê thì chiếc máy đa năng này còn có thể tạo bọt sữa, đánh sữa. Những tách Espresso nóng hổi, thơm ngon cùng với bọt sữa và kỹ năng đổ hình điêu luyện của các Barista chính là những yếu tố quyết định tạo nên những tách Latte Art tuyệt vời.

► ĐỌC THÊM: Các thuật ngữ về cà phê mà các Barista nhất định phải biết


Máy Xay Cafe (Coffee Grinder)

Trên thị trường hiện nay có hai dòng máy xay cà phê chính được các Barista sử dụng đó là loại máy xay điều chỉnh bằng tay và máy xay tự động. Để sử dụng máy xay tự động khá đơn giản bởi chỉ cần cho tay cà phê tiếp xúc với nút xay thì máy sẽ chạy tự động cho đến khi bạn dừng lại. Loại máy xay điều chỉnh bằng tay thì sẽ có những phễu chứa bột cà phê bên dưới. Khi bạn xay, bột cà phê sẽ đi xuống phễu chứa và nằm tại đó. Lúc này Barista phải dùng dùng cần gạt dưới đáy phễu để lấy một lượng cà phê vừa đủ vào tay pha. Đây cũng là một trong những dụng cụ pha chế cà phê không thể thiếu.
 

Khăn lau vòi hơi

Sau khi đánh sữa tạo bọt thì các vòi hơi sẽ bị dính sữa, hơi nước, cà phê … nếu bạn không vệ sinh thường xuyên sẽ gây ra những hiện tượng đọng sữa khô và vô tình gây mất an toàn vệ sinh cho cả những khu vực xung quanh. Bởi vậy bạn cần một dụng cụ để vệ sinh vòi hơi ngay sau mỗi lần đánh sữa và giữ vòi hơi luôn sạch sẽ, đó chính là những chiếc khăn lau. Ngoài ra, khi lau vòi hơi thường xuyên sẽ tránh được tình trạng thành phẩm có mùi hôi và tăng chất lượng cho mỗi tách cà phê làm ra. Đây là dụng cụ tưởng chừng như không cần thiết nhưng lại rất quan trọng với các Barista đấy nhé.
 

Miếng lót chịu lực

Miếng lót này được dùng để tay pha cà phê trong khi các Barista nén cà phê bằng tamper. Miếng lót có thể được làm bằng nhựa cứng hoặc cao su.
 

Phin mù

Đây cũng là một trong những dụng cụ vô cùng cần thiết trong bộ “đồ nghề” của các Barista bởi nếu không có phin mù thì sẽ khó có thể vệ sinh được group máy pha cà phê.

► ĐỌC THÊM: Những kỹ năng cần thiết để trở thành Barista


Chổi vệ sinh máy pha cà phê

Đây là dụng cụ chuyên dụng được dùng để vệ sinh máy xay cà phê, chính xác là để làm sạch bộ phận lưỡi xay của cà phê. Trong quá trình xay cà phê cà phê bột sẽ bám rất nhiều vào lưỡi xay, nếu không vệ sinh thường xuyên sẽ dẫn đến hiện tượng nghẹt lưỡi xay hoặc làm giảm chất lượng bột cà phê được xay ra. Bởi vậy mà các Barista phải thường xuyên dùng cọ vệ sinh máy xay để làm sạch lớp bột bám và khiến cho lưỡi xay hoạt động tốt hơn.
 

Tamper (Tay Nén Cà Phê)

Tay nén cà phê chuyên dụng nhằm tạo cho bề mặt của lớp bột cà phê được bằng phẳng, đồng đều. Có 2 kích cỡ phù hợp cho từng loại tay cầm cà phê là loại 56mm và 58mm. Dụng cụ nén cà phê giúp cho các thao tác được nhanh, dứt khoát hơn. Trên thị trường hiện nay có rất nhiều bề mặt tiếp xúc để nén nhưng phổ biến và sử dụng nhiều nhất vẫn là đầu nén phẳng.
 

Ca đánh sữa

Có rất nhiều những loại ca đánh sữa khác nhau về thể tích, công dụng và phụ thuộc vào nhu cầu sử dụng mà các Barista nên lựa chọn các loại ca khác nhau. Tuy nhiên, để thuận tiện thì các Barista nên lựa chọn loại ca đánh sữa vừa đổ được Latte Art, Cappuccino vừa đánh được sữa. Đây là một trong những dụng cụ pha chế cà phê không thể thiếu với các Barista
 

Ly đong

Một loại dụng cụ pha chế khác được các Barista tin dùng đó là ly đong. Ly đong giúp việc điều chỉnh và đong đếm nguyên liệu pha chế được chính xác nhất.

 

Trên đây là một số dụng cụ pha chế được các Barista sử dụng nhiều trong quá trình pha chế cà phê. Bên cạnh đó thì còn rất nhiều những dụng cụ cần thiết khác.Việc nắm rõ tác dụng của các loại dụng cụ pha chế sẽ giúp các Barista làm việc thuận tiện và hiệu quả hơn.

► ĐỌC THÊM: Khóa học Barista nâng cao tại D'codeS

Ngoài ra, nếu bạn đang có mong muốn trở thành một Barista chuyên nghiệp, muốn tìm hiểu về cà phê, các khóa học pha chế cà phê, hoặc muốn tự kinh doanh riêng thì hãy tìm hiểu và đăng ký ngay những lớp học của D’codeS.
 

D’codeS luôn tự hào là nơi ươm mầm tài năng cho các Barista với đội ngũ giáo viên trẻ trung, nhiệt tình, chuyên nghiệp, được cấp chứng chỉ SCA. Đến với D’codeS các bạn sẽ luôn được học tập trong môi trường thoải mái, tiện nghi với đầy đủ các thiết bị hỗ trợ.
 

Để đăng ký lớp học và được tư vấn chi tiết về các khóa học, bạn vui lòng liên hệ với đội ngũ của chúng mình qua:
 

  • Facebook: facebook.com/dcodesvietnam

  • Hotline: 0989959548

  • Địa chỉ: D’codeS Coffee Lab & Campus Vietnam, 48M2 ngõ 37 Trần Kim Xuyến, khu đô thị mới Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội

Hoặc bạn có thể đăng ký trực tiếp tại: http://bit.ly/hoc-barista-dcodes

Facebooktwitterlinkedinpinterest

Bài viết khác

Q - VENUES PRO ĐẦU TIÊN TẠI VIỆT NAM ĐƯỢC CẤP BỞI VIỆN CHẤT LƯỢNG CÀ PHÊ (CQI)Kiến thức chuyên môn

Q - VENUES PRO ĐẦU TIÊN TẠI VIỆT NAM ĐƯỢC CẤP BỞI VIỆN CHẤT LƯỢNG CÀ PHÊ (CQI)

28/02/2024

Viện Chất lượng Cà phê - Coffee Quality Institute (CQI) là nơi xây dựng một bộ ngôn ngữ chung về chất lượng cà phê trên toàn thế giới. CQI được xem là khung tham chiếu tiêu chuẩn về các giá trị liên quan đến cà phê và các giá trị được chứng nhận bao gồm: chứng nhận về con người (Q Graders), chứng nhận về cà phê (Q Coffee ™) và chứng nhận về cơ sở đào tạo (Q Venues).

Specialty Coffee Association (SCA) - Hiệp hội Cà phê Đặc sản Thế giớiKiến thức chuyên môn

Specialty Coffee Association (SCA) - Hiệp hội Cà phê Đặc sản Thế giới

05/02/2024

Hiệp hội Cà phê Đặc sản là một tổ chức phi lợi nhuận, tập hợp bởi nhiều thành viên đại diện cho hàng nghìn chuyên gia về cà phê, từ các nhà sản xuất hạt đến nhân viên pha chế trên khắp thế giới. Được xây dựng trên nền tảng của sự cởi mở, hòa nhập và sức mạnh của kiến ​​thức, chúng tôi thúc đẩy cộng đồng cà phê toàn cầu và hỗ trợ hoạt động để biến cà phê đặc sản trở thành một hoạt động phát triển mạnh, công bằng và bền vững cho toàn bộ chuỗi giá trị.

Những kỹ năng cần thiết để trở thành 1 BaristaKiến thức chuyên môn

Những kỹ năng cần thiết để trở thành 1 Barista

25/12/2023

Bạn yêu thích hương vị đậm đà của những tách cà phê, bạn cũng yêu luôn cả những hình hài xinh đẹp được sáng tạo nên trong đó. Cái nét đáng yêu của ẩm thực và chất nghệ sĩ thôi thúc bạn trở thành một Barista chuyên nghiệp. Nếu bạn thật sự yêu thích cà phê và mong muốn trở thành một nghệ nhân Barista thì đừng lo, bạn chỉ cần đọc bài viết dưới đây thôi, còn lại hãy cứ để D’codeS lo. Trong bài viết này, D’codeS sẽ cho bạn biết tất tần tật những kỹ năng cần thiết để trở thành một Barista thực thụ nhé.

SCA là gì? Tất tần tật về SCA mà mọi Barista cần biếtKiến thức chuyên môn

SCA là gì? Tất tần tật về SCA mà mọi Barista cần biết

25/12/2023

Chắc chắn không một bạn nào có mong ước trở thành Barista chuyên nghiệp lại không mong muốn có trong tay một chứng chỉ của SCA. Tuy nhiên vẫn có rất nhiều bạn là những Barista mới hay những người đang có ý định theo đuổi con đường Barista chưa hiểu hết về SCA hoặc làm sao để có thể theo học các lớp SCA. Để giúp các bạn có cái nhìn rõ hơn về SCA và những thông tin liên quan đến chứng chỉ này. Trong bài viết dưới đây D’codeS sẽ đưa các bạn đi tìm hiểu tất tần tật mọi thứ về SCA nhé.

Quy trình sản xuất cà phê theo phương pháp chế biến khôKiến thức chuyên môn

Quy trình sản xuất cà phê theo phương pháp chế biến khô

25/12/2023

Mỗi phương pháp chế biến cà phê sẽ khiến cho cà phê có mùi vị khác nhau. Phương pháp chế biến khô không phức tạp như chế biến ướt và được xem là một trong những phương pháp phổ biến nhất hiện nay. Các Barista hãy cùng D’codeS đi tìm hiểu về phương pháp chế biến cà phê này cùng quy trình chế biến của nó trong bài viết dưới đây nhé.

4 bước xây dựng menu quán cà phê cho các BaristaKiến thức chuyên môn

4 bước xây dựng menu quán cà phê cho các Barista

25/12/2023

Để xây dựng menu quán cà phê không phải là công việc đơn giản bởi nó đòi hỏi cả một quy trình nghiên cứu, chế biến để có thể tìm ra những loại đồ uống ngon nhất, phù hợp với sở thích của nhiều người nhất. Nếu các Barista đang mong muốn được kinh doanh riêng, được làm chủ một quán cà phê của riêng mình thì nhất định phải đọc bài viết dưới đây của D’codes về 4 phương pháp xây dựng menu quán cà phê nhé.

"​BUILD RELATIONSHIP WITH COFFEE"

Chúng tôi muốn kết nối tất cả các lĩnh vực của chuỗi cung ứng cà phê để tạo ra chuỗi cung ứng minh bạch và toàn vẹn

©2023 Copyright Dcodeslab.coffee. All Rights Reserved
  • Khoá đào tạo

    • Barista - Pha chế và vận hành quầy bar
    • TOP Barista - Chương trình đào tạo Barista toàn diện chuyên sâu (3 tháng)
    • Extraction/ Brewing - Nguyên lý chiết xuất cà phê
    • Sensory - Thử nếm và đánh giá chất lượng cà phê
    • Roasting - Rang cà phê hiện đại
    • Green Bean - Khóa đào tạo về cà phê nhân xanh
    • CVA - Đánh giá cà phê theo biểu mẫu CVA mới của SCA
    • Chuyên gia rang cà phê
    • [PCA] Kỹ năng pha chế nền tảng
  • Lịch khai giảng
  • Thành viên Bear's Mem
  • Dịch vụ

    • PT 1:1 (Personal Training)
    • Setup Trọn gói
    • Set up Coaching
    • Đào tạo nội bộ cho doanh nghiệp
    • Host sự kiện
  • Coffee Blog

    • Tin nổi bật
    • Kiến thức chuyên môn
    • Hoạt động - Sự kiện
    • Case Study thực tế
  • Về chúng tôi

    • Về chúng tôi
    • Về CQI - Viện Chất lượng cà phê
    • Về SCA - Hiệp hội Cà phê Đặc sản Thế giới
    • Về PCA Camp - Professional Coffee Athletics Camp
  • Giảng viên