• Khoá đào tạo
    • Barista - Pha chế và vận hành quầy bar
    • TOP Barista - Chương trình đào tạo Barista toàn diện chuyên sâu (3 tháng)
    • Extraction/ Brewing - Nguyên lý chiết xuất cà phê
    • Sensory - Thử nếm và đánh giá chất lượng cà phê
    • Roasting - Rang cà phê hiện đại
    • Green Bean - Khóa đào tạo về cà phê nhân xanh
    • CVA - Đánh giá cà phê theo biểu mẫu CVA mới của SCA
    • Chuyên gia rang cà phê
    • [PCA] Kỹ năng pha chế nền tảng
  • Thành viên Bear's Mem
  • Dịch vụ
    • PT 1:1 (Personal Training)
    • Setup Trọn gói
    • Set up Coaching
    • Đào tạo nội bộ cho doanh nghiệp
    • Host sự kiện
Trường Đào tạo và Nghiên cứu cà phê D’codeS Việt Nam Tiếng Việt English
  • Lịch khai giảng
  • Coffee Blog
    • Tin nổi bật
    • Kiến thức chuyên môn
    • Hoạt động - Sự kiện
    • Case Study thực tế
  • Về chúng tôi
    • Về chúng tôi
    • Giảng viên
    • Về CQI - Viện Chất lượng cà phê
    • Về SCA - Hiệp hội Cà phê Đặc sản Thế giới
    • Về PCA Camp - Professional Coffee Athletics Camp
  • Tiếng Việt English

Cách phân biệt cà phê hạt nguyên chất

Thứ Sáu 22.12.2023

Cà phê nguyên chất là loại cà phê có vị đắng nhưng không bị gắt, không bị đọng vị lâu khi uống. Đặc biệt, sau khi uống nước trà hay nước lọc vị cà phê sẽ không bị mất đi mà còn cảm nhận được vị thơm ngon, đậm đà của riêng nó. Vậy làm sao để phân biệt được hạt cà phê cao cấp nguyên chất và hạt cà phê thường? Để giúp các bạn có cái nhìn đúng đắn nhất về cà phê cao cấp nguyên chất, trong bài viết dưới đây D’codeS sẽ đưa các bạn đi khám về loại cà phê đặc biệt này.

Cách phân biệt cà phê hạt nguyên chất
  • Thế nào là cà phê hạt nguyên chất?  
  • Cách phân biệt cà phê hạt nguyên chất
    • Trọng lượng, thể tích
    • Độ xốp, mịn của của cà phê nguyên chất
    • Độ ẩm của bột cà phê cao cấp nguyên chất
    • Màu của bột cà phê cao cấp nguyên chất
    • Khi pha cà phê cao cấp nguyên chất
    • Màu của nước cà phê cao cấp nguyên chất
    • Mùi của cà phê hạt cao cấp nguyên chất
    • Mùi thơm đặc trưng của tách cà phê nguyên chất
    • Vị của cà phê cao cấp nguyên chất
    • Bọt cà phê hạt nguyên chất

Thế nào là cà phê hạt nguyên chất?
 

Cà phê hạt nguyên chất là loại cà phê được chế biến từ 100% nguyên liệu là những hạt cà phê tự nhiên. Từng hạt cà phê trước khi chế biến đều được chọn lọc một cách kĩ lưỡng, cẩn thận và không được tẩm bơ, rượu hay bất cứ chất tạo màu hay vị nào khác. Hương thơm của cà phê hạt nguyên chất là hương thơm đặc trưng, vô cùng quyến rũ, ngọt ngào, đậm vị mà không hắc như một số loại cà phê thông thường khác.

► ĐỌC THÊM: Tìm hiểu về cà phê hữu cơ


Cách phân biệt cà phê hạt nguyên chất

Để có thể phân biệt cà phê hạt nguyên chất với những loại hạt cà phê khác, các nhà sản xuất thường dựa vào một số yếu tố sau đây:
 

Trọng lượng, thể tích

Cà phê nguyên chất khi được rang đến một nhiệt độ nhất định sẽ nở lớn. Lúc này thể tích của nó sẽ tăng từ 1,5 đến 2 lần nhưng trọng lượng giảm từ 20 đến 30%.

Bột cà phê nguyên chất có khối lượng riêng nhỏ hơn các loại bột ngũ cốc khác nhưng lại có thể tích lớn hơn..
 

Độ xốp, mịn của của cà phê nguyên chất

Cà phê nguyên chất được rang thành bột mịn, giòn và có cấu trúc sợi cellulose dễ vỡ trong cối nên nó rất nhẹ, tơi, xốp, ít ngậm nước và có độ ẩm thấp. Bởi vậy khi pha cà phê hạt nguyên chất nó sẽ có khuynh hướng nổi lên trên nước, trong khi những loại bột khác sẽ dễ bị chìm hơn do khối lượng riêng lớn và chất bột nặng hơn.
 

Độ ẩm của bột cà phê cao cấp nguyên chất

Bột cà phê thông thường sẽ có độ ẩm cao, một số loại còn vón cục bởi được tẩm nhiều lớp caramen tạo màu. Trong khi bột cà phê nguyên chất sẽ xốp, khô và có độ ẩm thấp hơn.
 

Màu của bột cà phê cao cấp nguyên chất

Cà phê hạt nguyên chất khi được rang đến một nhiệt độ thích hợp sẽ chuyển sang màu nâu đậm. Ngược lại những loại bột cà phê thông thường, kém chất lượng hơn khi rang lên và xay ra bột sẽ có màu vàng đục, không giống với màu nâu đậm của cà phê nguyên chất.
 

Khi pha cà phê cao cấp nguyên chất

Cà phê nguyên chất sẽ nở lớn và tạo ra các khoang không khí bên trong nên lúc gặp nước sôi không khí bên trong sẽ nở lớn và làm sủi bọt bột khiến cho bột cà phê nguyên chất trào lên.
 

Màu của nước cà phê cao cấp nguyên chất

Màu cà phê nguyên chất khi được chiết xuất sẽ có màu nâu cánh gián, khi cho đá vào sẽ chuyển sang màu nâu hổ phách, rất trong chứ không đục như những loại bột cà phê khác khi chiết xuất.
 

Mùi của cà phê hạt cao cấp nguyên chất

Mùi của cà phê nguyên chất khi rang lên sẽ dịu và thơm hơn những loại bột cà phê thông thường. Những loại bột đậu nành thì sẽ có mùi gắt hơn hòa cùng mùi hương liệu và tạo ra thứ mùi nặng và nồng chứ không được thơm và dịu như cà phê nguyên chất.
 

Mùi thơm đặc trưng của tách cà phê nguyên chất

Rất nhiều bạn còn nhầm lẫn giữa chất tạo mùi có trong bột cà phê thường với cà phê nguyên chất. Tuy nhiên, nếu bạn nào đã ngửi quen mùi hoặc uống thử cà phê nguyên chất rồi sẽ dễ dàng nhận thấy sự khác biệt rõ rệt giữa hai loại cà phê này, mùi của tách cà phê nguyên chất sẽ không bị gắt, mùi nặng và lưu lại dai dẳng mà sẽ có mùi thanh và sang trọng hơn.
 

Vị của cà phê cao cấp nguyên chất

Nhiều người sẽ cho rằng cà phê nguyên chất không vương vị chua nhưng thực tế khi uống cà phê nguyên chất thật sự bạn sẽ cảm nhận được vị chua vương nơi đầu lưỡi hòa quyện với vị đắng thanh, bùi mà không nồng.
 

Bọt cà phê hạt nguyên chất

Bọt cà phê nguyên chất khi đánh lên sẽ có độ dày, óng ánh màu cầu vồng nhưng đục hơn và nhanh xẹp xuống. Nó không giữ được độ bền như những bột cà phê thường.
 

Như vậy, D’codeS đã cùng các bạn đi tìm hiểu về cách phân biệt cà phê hạt nguyên chất với những loại cà phê khác. D’codeS hy vọng với những kiến thức trong bài viết trên sẽ giúp ích cho các bạn trên cong đường theo đuổi sự nghiệp trở thành một Barista chuyên nghiệp, một nhà kinh doanh cà phê tài giỏi.

► ĐỌC THÊM: Khóa học Barista nâng cao tại D'codeS


Bên cạnh đó, nếu bạn đang có mong muốn trở thành một Barista chuyên nghiệp, muốn tìm hiểu về cà phê, các khóa học pha chế cà phê, hoặc muốn tự kinh doanh riêng thì hãy tìm hiểu và đăng ký ngay những lớp học của D’codeS.

D’codeS luôn tự hào là nơi ươm mầm tài năng cho các Barista với đội ngũ giáo viên trẻ trung, nhiệt tình, chuyên nghiệp, được cấp chứng chỉ SCA. Đến với D’codeS các bạn sẽ luôn được học tập trong môi trường thoải mái, tiện nghi với đầy đủ các thiết bị hỗ trợ.

Để đăng ký lớp học và được tư vấn chi tiết về các khóa học, bạn vui lòng liên hệ với đội ngũ của chúng mình qua:

  • Facebook: facebook.com/dcodesvietnam

  • Hotline: 0989959548

  • Địa chỉ: D’codeS Coffee Lab & Campus Vietnam, 48M2 ngõ 37 Trần Kim Xuyến, khu đô thị mới Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội

Hoặc bạn có thể đăng ký trực tiếp tại: http://bit.ly/hoc-barista-dcodes

Facebooktwitterlinkedinpinterest

Bài viết khác

Q - VENUES PRO ĐẦU TIÊN TẠI VIỆT NAM ĐƯỢC CẤP BỞI VIỆN CHẤT LƯỢNG CÀ PHÊ (CQI)Kiến thức chuyên môn

Q - VENUES PRO ĐẦU TIÊN TẠI VIỆT NAM ĐƯỢC CẤP BỞI VIỆN CHẤT LƯỢNG CÀ PHÊ (CQI)

28/02/2024

Viện Chất lượng Cà phê - Coffee Quality Institute (CQI) là nơi xây dựng một bộ ngôn ngữ chung về chất lượng cà phê trên toàn thế giới. CQI được xem là khung tham chiếu tiêu chuẩn về các giá trị liên quan đến cà phê và các giá trị được chứng nhận bao gồm: chứng nhận về con người (Q Graders), chứng nhận về cà phê (Q Coffee ™) và chứng nhận về cơ sở đào tạo (Q Venues).

Specialty Coffee Association (SCA) - Hiệp hội Cà phê Đặc sản Thế giớiKiến thức chuyên môn

Specialty Coffee Association (SCA) - Hiệp hội Cà phê Đặc sản Thế giới

05/02/2024

Hiệp hội Cà phê Đặc sản là một tổ chức phi lợi nhuận, tập hợp bởi nhiều thành viên đại diện cho hàng nghìn chuyên gia về cà phê, từ các nhà sản xuất hạt đến nhân viên pha chế trên khắp thế giới. Được xây dựng trên nền tảng của sự cởi mở, hòa nhập và sức mạnh của kiến ​​thức, chúng tôi thúc đẩy cộng đồng cà phê toàn cầu và hỗ trợ hoạt động để biến cà phê đặc sản trở thành một hoạt động phát triển mạnh, công bằng và bền vững cho toàn bộ chuỗi giá trị.

Những kỹ năng cần thiết để trở thành 1 BaristaKiến thức chuyên môn

Những kỹ năng cần thiết để trở thành 1 Barista

25/12/2023

Bạn yêu thích hương vị đậm đà của những tách cà phê, bạn cũng yêu luôn cả những hình hài xinh đẹp được sáng tạo nên trong đó. Cái nét đáng yêu của ẩm thực và chất nghệ sĩ thôi thúc bạn trở thành một Barista chuyên nghiệp. Nếu bạn thật sự yêu thích cà phê và mong muốn trở thành một nghệ nhân Barista thì đừng lo, bạn chỉ cần đọc bài viết dưới đây thôi, còn lại hãy cứ để D’codeS lo. Trong bài viết này, D’codeS sẽ cho bạn biết tất tần tật những kỹ năng cần thiết để trở thành một Barista thực thụ nhé.

SCA là gì? Tất tần tật về SCA mà mọi Barista cần biếtKiến thức chuyên môn

SCA là gì? Tất tần tật về SCA mà mọi Barista cần biết

25/12/2023

Chắc chắn không một bạn nào có mong ước trở thành Barista chuyên nghiệp lại không mong muốn có trong tay một chứng chỉ của SCA. Tuy nhiên vẫn có rất nhiều bạn là những Barista mới hay những người đang có ý định theo đuổi con đường Barista chưa hiểu hết về SCA hoặc làm sao để có thể theo học các lớp SCA. Để giúp các bạn có cái nhìn rõ hơn về SCA và những thông tin liên quan đến chứng chỉ này. Trong bài viết dưới đây D’codeS sẽ đưa các bạn đi tìm hiểu tất tần tật mọi thứ về SCA nhé.

Quy trình sản xuất cà phê theo phương pháp chế biến khôKiến thức chuyên môn

Quy trình sản xuất cà phê theo phương pháp chế biến khô

25/12/2023

Mỗi phương pháp chế biến cà phê sẽ khiến cho cà phê có mùi vị khác nhau. Phương pháp chế biến khô không phức tạp như chế biến ướt và được xem là một trong những phương pháp phổ biến nhất hiện nay. Các Barista hãy cùng D’codeS đi tìm hiểu về phương pháp chế biến cà phê này cùng quy trình chế biến của nó trong bài viết dưới đây nhé.

4 bước xây dựng menu quán cà phê cho các BaristaKiến thức chuyên môn

4 bước xây dựng menu quán cà phê cho các Barista

25/12/2023

Để xây dựng menu quán cà phê không phải là công việc đơn giản bởi nó đòi hỏi cả một quy trình nghiên cứu, chế biến để có thể tìm ra những loại đồ uống ngon nhất, phù hợp với sở thích của nhiều người nhất. Nếu các Barista đang mong muốn được kinh doanh riêng, được làm chủ một quán cà phê của riêng mình thì nhất định phải đọc bài viết dưới đây của D’codes về 4 phương pháp xây dựng menu quán cà phê nhé.

"​BUILD RELATIONSHIP WITH COFFEE"

Chúng tôi muốn kết nối tất cả các lĩnh vực của chuỗi cung ứng cà phê để tạo ra chuỗi cung ứng minh bạch và toàn vẹn

©2023 Copyright Dcodeslab.coffee. All Rights Reserved
  • Khoá đào tạo

    • Barista - Pha chế và vận hành quầy bar
    • TOP Barista - Chương trình đào tạo Barista toàn diện chuyên sâu (3 tháng)
    • Extraction/ Brewing - Nguyên lý chiết xuất cà phê
    • Sensory - Thử nếm và đánh giá chất lượng cà phê
    • Roasting - Rang cà phê hiện đại
    • Green Bean - Khóa đào tạo về cà phê nhân xanh
    • CVA - Đánh giá cà phê theo biểu mẫu CVA mới của SCA
    • Chuyên gia rang cà phê
    • [PCA] Kỹ năng pha chế nền tảng
  • Lịch khai giảng
  • Thành viên Bear's Mem
  • Dịch vụ

    • PT 1:1 (Personal Training)
    • Setup Trọn gói
    • Set up Coaching
    • Đào tạo nội bộ cho doanh nghiệp
    • Host sự kiện
  • Coffee Blog

    • Tin nổi bật
    • Kiến thức chuyên môn
    • Hoạt động - Sự kiện
    • Case Study thực tế
  • Về chúng tôi

    • Về chúng tôi
    • Về CQI - Viện Chất lượng cà phê
    • Về SCA - Hiệp hội Cà phê Đặc sản Thế giới
    • Về PCA Camp - Professional Coffee Athletics Camp
  • Giảng viên