Cà phê thủ công hay còn có cái tên quốc tế là craft coffee. Đây là một thuật ngữ mới xuất hiện gần đây trong ngành cà phê với mong muốn tạo ra một tách cà phê thủ công, chất lượng cao, đồng thời nâng tầm cà phê và sự trải nghiệm cà phê trở thành một ngành nghề thủ công “đòi hỏi các yếu tố kỹ thuật, nghệ thuật và học thuật”. Trong bài viết này các bạn hãy cùng D’codeS đi khám phá sâu hơn về cà phê thủ công nhé.
Cà phê thủ công hay còn có cái tên quốc tế là craft coffee. Đây là một thuật ngữ mới xuất hiện gần đây trong ngành cà phê với mong muốn tạo ra một tách cà phê thủ công, chất lượng cao, đồng thời nâng tầm cà phê và sự trải nghiệm cà phê trở thành một ngành nghề thủ công “đòi hỏi các yếu tố kỹ thuật, nghệ thuật và học thuật”. Trong bài viết này các bạn hãy cùng D’codeS đi khám phá sâu hơn về cà phê thủ công nhé.
Hạt cà phê thủ công
-
Cà phê thủ công là những loại cà phê được làm chủ yếu bằng tay. Chúng có những đặc điểm khác nhau trong cách trồng, cách chế biến, cách rang …
-
Cà phê thủ công không đơn thuần chỉ có vị đắng, nồng đậm và chất màu đen đen như cà phê thông thường. Craft coffee chứa rất nhiều những hương vị đặc trưng của hoa quả. Do đó mùi vị của cà phê thủ công sẽ thiên về tính thanh, thơm mùi trái cây và có một hương vị vô cùng độc đáo.
-
Thực tế có rất nhiều loại cà phê thủ công. Tuy nhiên có hai loại phổ biến nhất là Specialty Coffee và Fine Robusta.
Dụng cụ nào được dùng để pha chế cà phê thủ công.
Đã nói tới cà phê thủ công thì chắc chắn bạn không thể dùng những loại máy pha cà phê thông thường được. Để có thể pha chế được cà phê thủ công thì bạn sẽ phải cần đến những dụng cụ pha chế tay có khả năng điều chỉnh các yếu tố như nhiệt độ nước, dòng nước, cỡ xay cà phê …Thực ra có khá nhiều dụng cụ được dùng để pha chế cà phê thủ công. Tuy nhiên hiện nay hầu hết các Barista thường sẽ sử dụng 3 dụng cụ pha chế tay sau đây:
Cold Brew: đây là dụng cụ pha chế tay đơn giản nhất được rất nhiều Barista mới sử dụng để pha chế cà phê thủ công. Cold Brew áp dụng phương pháp ngâm ủ cà phê bằng nước nguội. Do vậy mà vị của cà phê được pha bằng Coldbrew sẽ bớt chua, tăng lượng ngọt và hầu như không xuất hiện vị đắng.
Pour Over: Dụng cụ pha chế tay này cũng được lòng rất nhiều Barista. Bởi pha chế cà phê thủ công bằng Pour Over sẽ khiến cà phê bật lên được hương vị ẩn sâu bên trong nó. Đây là cách pha chế có khả năng tinh chỉnh được nhiều yếu tố hơn hẳn các loại dụng cụ khác. Cà phê được pha bằng Pour Over sẽ được lọc qua lớp giấy. Do đó mà cà phê sẽ có vị khá thanh và mượt.
French Press: Loại dụng cụ pha chế này được yêu thích bởi những người có quỹ thời gian hạn hẹp. Với French Press bạn chỉ cần chưa tới 5 phút để pha được một tách cà phê thủ công. Với phương pháp ngâm ủ cà phê bằng nước nóng, cà phê pha ra sẽ giữ được độ béo và sự đậm đà.
Bên cạnh 3 dụng cụ này thì hiện nay trên thế giới có rất nhiều loại dụng cụ pha chế cà phê thủ công khác nhau như Drip, Moka Pot … và mỗi đất nước lại nổi tiếng với một loại dụng cụ riêng.
Trong bài viết trên D’codeS đã cùng các bạn đi tìm hiểu một số những vấn đề liên quan đến cà phê thủ công và các dụng cụ pha chế loại cà phê đặc biệt đó. Dựa trên sự phát triển của xã hội dẫn đến nền văn hóa thưởng thức cà phê cũng có sự nâng tầm. Điển hình là hiện nay xuất hiện rất nhiều những quán cà phê thủ công bên cạnh những quán cà phê pha máy và truyền thống tại Việt Nam. Nếu có cơ hội các bạn cũng nên thử nếm cà phê thủ công để có thể cảm nhận trọn vẹn cái hương vị của cà phê nhé.
Ngoài ra, nếu các Barista muốn tìm hiểu thêm về cà phê hữu cơ, các loại cà phê pha máy khác hay cách pha chế cà phê, các phương pháp pha chế cà phê thủ công hoặc muốn tự kinh doanh riêng thì hãy đăng ký ngay những lớp học của D’codeS.
D’codeS luôn tự hào là nơi ươm mầm tài năng cho các Barista với đội ngũ giáo viên trẻ trung, nhiệt tình, chuyên nghiệp, được cấp chứng chỉ SCA. Đến với D’codeS các bạn sẽ luôn được học tập trong môi trường thoải mái, tiện nghi với đầy đủ các thiết bị hỗ trợ.
Để đăng ký lớp học và được tư vấn chi tiết về các khóa học, bạn vui lòng liên hệ với đội ngũ của chúng mình qua:
-
Facebook: facebook.com/dcodesvietnam
-
Hotline: 0989959548
-
Địa chỉ: D’codeS Coffee Lab & Campus Vietnam, 48M2 ngõ 37 Trần Kim Xuyến, khu đô thị mới Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội
Hoặc bạn có thể đăng ký trực tiếp tại: http://bit.ly/hoc-barista-dcodes