SCA Barista Essential

SCA Barista Essential

In every coffee shop, the bar is the focus of professional activities, and is also the heart - the main lifeblood of the shop. A bar needs a bartender to operate it. An effective bar needs an owner/manager with solid barista background knowledge. "Knowing" how to make coffee is just the tip of the iceberg. To train a barista to make coffee actually only takes 1-3 days. But a bar always needs to be "understood". To understand it requires both learning and experience.

Quầy bar là trái tim - huyết mạch chính của quán và nó cần được thấu hiểu.
SCA Barista Essential

Foundation of Coffee

Knowledge about the bean variety and Coffee family tree

Coffee bean processing method: Natural, Honey, Washed

Condition of roasted bean storage and usage

Importance of coffee freshness & preparation

5 factors affect the quality of espresso: bean, water, grinder, machine, barista

QUẦY BAR VÀ QUY TRÌNH LÀM VIỆC

  • Nguyên tắc cơ bản về quản lý không gian làm việc 

  • Lập kế hoạch làm việc

  • Vệ sinh & Bảo trì

THIẾT BỊ & MÁY MÓC

  • Máy pha cà phê & máy xay cà phê

  • Các máy móc - thiết bị khác phục vụ công việc trong quầy bar

XAY - ĐỊNH LƯỢNG & NÉN

  • Xay, Định lượng & Nén 

  • Quy trình chuẩn bị định lượng trước khi chiết xuất

  • Ảnh hưởng ở sai lầm của từng bước

  • Tầm quan trọng của hiệu chỉnh

THỬ NẾM & CHIẾT XUẤT ESPRESSO

  • Thử nếm và chiết xuất espresso 

  • Lý thuyết chiết xuất.

  • Công thức & tỉ lệ chiết xuất espresso 

  • Miêu tả hương vị espresso

KỸ THUẬT SỮA

  • Kỹ thuật sữa

  • Hiểu về khoa học của sữa 

  • Đánh sữa đúng cách  

  • An toàn và vệ sinh với sữa

  • Thực hành và đánh bọt và tạo hình Latte Art 

MENU - THỰC ĐƠN

  • Hiểu về các đồ uống espresso

  • Cách để chuẩn bị đồ uống theo đúng trình tự

  • Phục vụ cà phê ở đúng lượng & phương pháp 

VỆ SINH & AN TOÀN THỰC PHẨM

  • Rủi ro liên quan tới an toàn vệ sinh

  • Quản lý rủi ro nhờ quản lý nguyên liệu và quản lý tồn kho.

DỊCH VỤ KHÁCH HÀNG

  • Vai trò của Barista 

  • Nguyên tắc dịch vụ khách hàng 

  • Xoa dịu khách hàng và xử lý khiếu nại 

KIỂM TRA & THẢO LUẬN

  • Kiểm tra & Thảo luận 

  • Kiểm tra thực hành 

  • Kiểm tra lý thuyết 

  • Thảo luận & Kết 

SCA Barista Essential
Nắm bắt quy trình vận hành quầy bar bài bản, bền vững chuẩn quốc tê và các yêu cầu dịch vụ khách hàng đối với từng mô hình.
SCA Barista Essential
Hiểu và nhận thức được các dòng máy móc - thiết bị phù hợp với quầy bar của riêng mình, từ đó có thể hiểu để tự đưa ra lựa chọn mua sắm thông thái
SCA Barista Essential
Hiểu sâu về nguyên lý chiết xuất với máy espresso, từ đó dễ dàng phát hiện lỗi và xử lý vấn đề linh hoạt trong quầy bar.

object study

Người có định hướng mở quán, hoặc chủ quán đang gặp khó khăn trong quản lý

Quản lý quán hoặc Barista muốn trang bị kiến thức và định hướng trở thành quản lý

Barista muốn học kiến thức chuyên sâu và kinh nghiệm thực chiến để làm việc nước ngoài hoặc du học
 

Register now

Couse SCA Barista Essential

Dare 02/07/2024

Fee 15,000,000

Session -

Others

View all

View all